三星級(jí)飯店業(yè)務(wù)知識(shí)

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	浙江省旅游局人事教育處編；楊富榮本書主編
出版社：	浙江人民出版社
叢編項(xiàng)：	旅游行業(yè)技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)考核系列教材
標(biāo)　簽：	飯店

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ISBN：	9787213021572	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	382	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是浙江省旅游局人事教育處組織編寫的旅游行業(yè)技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)系珍教材之一，是根據(jù)《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》的國家標(biāo)準(zhǔn)和國家旅游局《旅游行業(yè)工人技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》編寫的。本書是初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的合計(jì)本，內(nèi)容涉及三星級(jí)飯店的前廳，客房和餐飲等部門的各個(gè)服務(wù)項(xiàng)目和操作方法，全書內(nèi)容豐富、層次分明、重點(diǎn)突出，針對(duì)性強(qiáng)，易于自學(xué)。本書與《飯店服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)》、《星級(jí)飯店實(shí)用英語》相配套，是一三級(jí)飯店前廳、客房、餐飲等部門一些工種的技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)用書。本書除可作為三星級(jí)飯店員工技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)考核教材外，還可供廣大的飯店從業(yè)人員和大專院校、中專、職業(yè)高中等飯店專業(yè)學(xué)生參加技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)考核學(xué)習(xí)使用。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分  前廳服務(wù)
  第一章  前廳概述
  第二章  客房預(yù)訂服務(wù)
  第三章  大廳服務(wù)
  第四章  接待服務(wù)
  第五章  總機(jī)與商務(wù)中心服務(wù)
  第六章  前廳管理基礎(chǔ)知識(shí)
  第七章  投訴及案例處理
第二部分  客房服務(wù)
  第一章  客房概述
  第二章  客房安全工作
  第三章  客房清掃服務(wù)
  第四章客房對(duì)客服務(wù)
  第五章  常用清潔劑與清潔器具
  第六章  公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作
  第七章  公共區(qū)域清潔保養(yǎng)技術(shù)
  第八章  洗衣房基礎(chǔ)知識(shí)
  第九章  洗衣場洗滌技術(shù)
  第十章  客房管理基礎(chǔ)知識(shí)
  第十一章  客房常見案例與分析
第三部分  餐飲服務(wù)
  第一章  餐飲概述
  第二章  餐廳服務(wù)技能
  第三章  中餐廳服務(wù)
  第四章  咖啡廳服務(wù)
  第五章  宴會(huì)及其他服務(wù)
  第六章  酒吧服務(wù)與酒水知識(shí)
  第七章  餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)
  第八章  餐廳常見案例及分析