野生植物加工

　　本書較全面地闡述了我國野生植物資源概況、主要野生植物資源種類及野生植物的調(diào)查、采收和運輸。重點介紹了野生植物的食品加工利用、主要化學(xué)成分的提取，以及天然香料、色素、淀粉、油脂、果膠、甜味劑等成分的提取技術(shù)。

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