更有效地管理飯店：杰出總經理的成功經驗

定　價：￥32.00

作　者：	（美）[埃迪斯特恩·C.內貝爾三世]Eddystone C.Nebel Ⅲ）著；莫再樹等譯
出版社：	湖南科學技術出版社
叢編項：	現(xiàn)代美國飯店管理叢書
標　簽：	飯店

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ISBN：	9787535730770	出版時間：	2001-01-01	包裝：
開本：	21cm	頁數(shù)：	449頁	字數(shù)：

內容簡介

　　本書由16章組成。前兩章討論飯店的主要特點，這些特點將對飯店應如何進行管理產生影響。這些特點是在與10位總理及其53位主要下屬就飯店管理中的挑戰(zhàn)進行的詳細討論中得出的。通曉第1 章“飯店業(yè)的經營環(huán)境”和第2 章“飯店業(yè)的服務、人員與贏利”中提出的問題對于全面了解為

作者簡介

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圖書目錄

第1章飯店業(yè)的經營環(huán)境
第2章飯店業(yè)的服務、人員與贏利
第3章戰(zhàn)略計劃總論
第4章飯店計劃
第5章飯店組織
第6章協(xié)調飯店的經營活動
第7章飯店員工配備
第8章激勵
第9章飯店溝通
第10章領導員工
第11章領導組織
第12章飯店經營控制總論
第13章控制的成果：飯店的收入與成本
第14章控制：讓員工正確地做事和做正確的事
第15章總經理的背景及個性特征
第16章杰出的飯店總經理的日常工作
附錄