茶葉加工

定　價：￥24.00

作　者：	白堃元主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	當(dāng)代食品生產(chǎn)技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787502529765	出版時間：	2003-10-22	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	311	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)目前市場需求，系統(tǒng)介紹綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶的加工技術(shù)，茶葉中多功能成分的提取，以及茶飲料和袋泡茶的加工技術(shù)，并從現(xiàn)今的各類技術(shù)中，優(yōu)選最佳工藝、設(shè)備介紹給讀者。同時，對相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)管理控制技術(shù)以及建廠要求等也做了詳細(xì)的闡述。為了幫助讀者減少尋找資料之麻煩，本書還編有附錄，有可操作資料，也有資料目錄。本書可供從事茶葉加工及相關(guān)行業(yè)的技術(shù)人員和大專院校相關(guān)專業(yè)師生參考。

作者簡介

暫缺《茶葉加工》作者簡介

圖書目錄

1．概況1．1 國內(nèi)外茶葉加工概況1．2 茶葉加工發(fā)展趨勢
2．綠茶加工2．1 概述2．2 綠茶原料2．3 綠茶生產(chǎn)基本原理2．4 綠茶加工工藝、設(shè)備及其品質(zhì)管理2．5 綠茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及包裝2．6 建廠要求
3．紅茶加工3．1 概述3．2 紅茶原料3．3 生產(chǎn)基本原理3．4 紅茶生產(chǎn)工藝、設(shè)備及品質(zhì)管理3．5 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及其包裝3．6 建廠要求
4．烏龍茶加工4．1 概述4．2 原料要求4．3 制作原理4．4 加工工藝、設(shè)備及品質(zhì)管理4．5 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和包裝4．6 建廠要求
5．花茶加工5．1 概述5．2 花茶窨制原料5．3 花茶窨制原理5．4 花茶窨制工藝、設(shè)備及品質(zhì)管理5．5 花茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及其包裝
6．功能性成分的提取6．1 概述6．2 原料和提取溶劑6．3 茶葉中的功能性成分6．4 功能性成分的生產(chǎn)工藝及質(zhì)量管理6．5 生產(chǎn)設(shè)備的基本要求6．6 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝及檢測
7．袋泡茶和香味茶加工7．1 概述7．2 袋泡茶的加工技術(shù)7．3 香味茶的加工技術(shù)7．4 草藥保健茶的加工技術(shù)
8．茶飲料加工8．1 概述8．2 茶葉原料的選擇8．3 茶飲料加工的基本原理8．4 茶飲料生產(chǎn)工藝和質(zhì)量管理8．5 茶飲料的主要生產(chǎn)設(shè)備8．6 茶飲料的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝及檢驗