干酪鑒賞手冊(cè)

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	（英）Judy Ridgway編著；葛宇譯
出版社：	香港萬(wàn)里機(jī)構(gòu)
叢編項(xiàng)：	鑒賞與品味系列
標(biāo)　簽：	服飾文化

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ISBN：	9787532357956	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	222	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這本書(shū)全面介紹了干酪生產(chǎn)的歷史，使你對(duì)各個(gè)國(guó)家（地區(qū)）各種干酪生產(chǎn)的傳統(tǒng)和現(xiàn)代的加工方法有所了解。本書(shū)進(jìn)述了干酪的不同分類(lèi)方法，指導(dǎo)你判斷干酪的質(zhì)量，教你學(xué)會(huì)切割和貯存干酪，而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食譜和干酪與酒的配伍。本書(shū)是一本權(quán)威的參考指南書(shū)，在你購(gòu)買(mǎi)、銷(xiāo)售和享受優(yōu)質(zhì)干酪時(shí)，它悄可缺少。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《干酪鑒賞手冊(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言　　6
第一部分　　
干酪的故事　　7
歷史　　8
法國(guó)　　10
意大利　　16
瑞士　　18
荷蘭和德國(guó)　　19
斯堪的納維亞　　20
西班牙和葡萄牙　　21
美國(guó)　　22
澳大利亞和新西蘭　　23
世界其他地方　　23
干酪的制作　　24
干酪的分類(lèi)　　34
第二部分
干酪全錄　　50
鳴謝　　222