現(xiàn)代賓館酒店總務(wù)管理：良好的內(nèi)務(wù)管理，是企業(yè)運(yùn)作的保證

前 言
第一章 現(xiàn)代賓館酒店總務(wù)部管理
第一節(jié) 總務(wù)部門(mén)工任職條件
一. 總務(wù)部的組織結(jié)構(gòu)
二. 各類(lèi)人員必備的任職條件
第二節(jié) 總務(wù)部各崗位工作職責(zé)
一. 總務(wù)部主任 助理 崗位職責(zé)
二. 洗衣房人員崗位職責(zé)
三. 綠化衛(wèi)生人員崗位職責(zé)
四. 員工食堂人員崗位職責(zé)
五. 醫(yī)務(wù)室人員崗位職責(zé)
第三節(jié) 總務(wù)部服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
一. 洗燙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
二. 布件服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
三. 公共場(chǎng)所清潔服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
四. 綠化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
五. 員工食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 總務(wù)部各部門(mén)工作流程圖
一. 濕洗工作流程圖
二. 干洗工作流程圖
三. 布件收發(fā)室工作流程圖
四. 熨燙工作流程圖
五. 門(mén)診治療工作流程圖
六. 藥品管理工作流程圖
七. 消毒供應(yīng)工作流程圖
八. 體檢工作流程圖
第五節(jié) 總務(wù)管理制度
一. 布件服裝洗滌管理的規(guī)定
二. 洗滌熨燙物品賠償制度
三. 洗衣房特快服務(wù)收費(fèi)制度
四. 洗熨衣物結(jié)帳制度
五. 洗衣房清潔衛(wèi)生制度
六. 員工制服登記換洗制度
七. 布件房清潔衛(wèi)生制度
八. 員工食堂廚房衛(wèi)生制度
第二章 現(xiàn)代賓館酒店辦公用品管理
第一節(jié) 辦公器械管理
第二節(jié) 文具用品管理
一. 文具用品管理方法
二. 文具用品管理規(guī)定
第三節(jié) 公共物品使用管理
第四節(jié) 如何節(jié)省辦公費(fèi)用
一. 購(gòu)買(mǎi)消耗品要克制再克制
二. 所有消耗品要制定領(lǐng)用明細(xì)標(biāo)準(zhǔn)
三. 公司的物品不要私自使用
四. 在公司內(nèi)部聯(lián)絡(luò)要盡量簡(jiǎn)化
五. 標(biāo)志事務(wù)用品的價(jià)格
六. 貼出電話(huà)費(fèi)用表
七. 電話(huà)通話(huà)定時(shí)
八. 長(zhǎng)途電話(huà)要經(jīng)由總機(jī)
九. 建立電話(huà)傳真機(jī)系統(tǒng)
十. 利廚5W2H表格
十一. 如對(duì)方在講話(huà)中則改時(shí)再打
十二. 要求對(duì)方打過(guò)來(lái)
十三. 禁止電話(huà)私用
十四. 每一盞燈設(shè)置一個(gè)開(kāi)關(guān)
十五. 盡量使用日光燈
十六. 日光燈管提早換裝
十七. 適合場(chǎng)所的照明度
十八. 暖氣器具的保養(yǎng)
十九. 空調(diào)機(jī)安裝位置要適當(dāng)
二十. 空調(diào)機(jī)每月清理一次
二十一. 室內(nèi)冷氣不要開(kāi)得過(guò)冷
二十二. 冷凍柜的省電擺設(shè)
二十三. 規(guī)定熱水的溫度
二十四. 水龍頭要關(guān)緊
二十五. 建造節(jié)省能源的建筑物
二十六. 對(duì)紙張流程有無(wú)浪費(fèi)作一總檢查
二十七. 適當(dāng)?shù)挠嗁?gòu)印刷品
二十八. 兩面復(fù)印
二十九. 讓復(fù)印機(jī)定時(shí)休息
三十. 統(tǒng)一紙張的大小
三十一. 廢棄的紙不要丟入垃圾箱
三十二. 在文書(shū)上加上分類(lèi)號(hào)碼
三十三. 規(guī)定文書(shū)的保存期限
第三章 現(xiàn)代賓館酒店水資源管理
第一節(jié) 賓館酒店給水系統(tǒng)
一. 給水系統(tǒng)的構(gòu)成
二. 給水方式
第二節(jié) 賓館酒店排水系統(tǒng)
一. 排水系統(tǒng)的分類(lèi)
二. 排水系統(tǒng)的組成
三. 污水處理設(shè)備
四. 排水系統(tǒng)的維護(hù)與管理
第三節(jié) 賓館酒店用水管理
一. 用水系統(tǒng)
二. 節(jié)約用水
三. 中水的利用
四. 飲用水管理
第四節(jié) 賓館酒店水質(zhì)管理
一. 鍋爐用水管理
二. 空調(diào)系統(tǒng)水質(zhì)管理
三. 游泳池的水質(zhì)管理
第四章 現(xiàn)代賓館酒店電暖系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行
第一節(jié) 賓館酒店供電系統(tǒng)的構(gòu)成概述
一. 賓館酒店對(duì)供電的基本要求
二. 賓館酒店對(duì)電壓的選擇和調(diào)整
三. 賓館酒店電力負(fù)荷的級(jí)別
四. 賓館酒店的供電方式
第二節(jié) 賓館酒店供電系統(tǒng)
一. 室外進(jìn)線(xiàn)系統(tǒng)
二. 配電裝置
三. 室內(nèi)輸電線(xiàn)路
第三節(jié) 電能的合理使用
一. 耗電情況分析
二. 照明的標(biāo)準(zhǔn)和要求
三. 電動(dòng)機(jī). 水泵. 風(fēng)機(jī)及其他用電設(shè)備的運(yùn)行和管
理
四. 節(jié)約用電的管理
第四節(jié) 供暖設(shè)備的使用管理
一. 暖氣系統(tǒng)的類(lèi)型與選擇
二. 采暖設(shè)備的維護(hù)和調(diào)節(jié)
三. 制定采暖系統(tǒng)的運(yùn)行制度
第五節(jié) 供暖設(shè)備的安全運(yùn)行管理
一. 供暖系統(tǒng)裝置
二. 鍋爐的購(gòu)置. 安裝與登記
三. 鍋爐事故及其處理
第六節(jié) 供暖系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)管理
一. 提高蒸汽系統(tǒng)效率的措施
二. 冷凝水的回收
三. 盡量減少采暖系統(tǒng)的熱損失
第五章 現(xiàn)代賓館酒店的照明藝術(shù)
第一節(jié) 賓館酒店照明藝術(shù)概述
一. 燈和光色
二. 照明方式選擇
三. 燈具的類(lèi)型
第二節(jié) 賓館酒店照明藝術(shù)的應(yīng)用
一. 不同區(qū)域的照明選擇
二. 氣氛要靠照明渲染
三. 燈具如何體現(xiàn)賓館風(fēng)格
四. 照明藝術(shù)的合理應(yīng)用
第六章 現(xiàn)代賓館酒店電梯設(shè)備管理
第一節(jié) 電梯的類(lèi)型
一. 按照用途分類(lèi)
二. 按照控制方式分類(lèi)
第二節(jié) 電梯的結(jié)構(gòu)與運(yùn)行
一. 電梯的基本結(jié)構(gòu)
二. 電梯的運(yùn)行
第三節(jié) 電梯的安全與被困人的解救
一. 電梯安全設(shè)施
二. 電梯困人解救
第四節(jié) 電梯的數(shù)量與速度
一. 電梯的數(shù)量
二. 電梯的速度
第五節(jié) 電梯的維護(hù)與保養(yǎng)
第七章 現(xiàn)代賓館酒店電視設(shè)備管理
第一節(jié) 電視機(jī)的使用與管理
一. 電視機(jī)的分類(lèi)
二. 電視機(jī)的選購(gòu)
三. 電視機(jī)使用方法及使用注意事項(xiàng)
四. 電視機(jī)的維護(hù)與保養(yǎng)
五. 電視機(jī)常見(jiàn)故障及排除方法
第二節(jié) 電視接收天線(xiàn)的使用與管理
一. 天線(xiàn)的分類(lèi)
二. 天線(xiàn)的選購(gòu)
三. 室外天線(xiàn)的架設(shè)
四. 共用電視天線(xiàn)
五. 接收天線(xiàn)的維護(hù)保養(yǎng)
第八章 現(xiàn)代賓館酒店電腦管理及通訊設(shè)備
第一節(jié) 賓館酒店電腦管理
一. 電腦前臺(tái)管理系統(tǒng)
二. 電腦后臺(tái)管理系統(tǒng)
三. 電腦管理的優(yōu)越性
四. 微機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的硬件配置
第二節(jié) 賓館酒店通訊設(shè)備
一. 電話(huà)通信
二. 傳真通信
三. 用戶(hù)電報(bào)
第九章 現(xiàn)代賓館酒店洗衣部的生產(chǎn)管理
第一節(jié) 洗衣部的生產(chǎn)過(guò)程管理
一. 洗衣部的生產(chǎn)過(guò)程
二. 建立良好的組織工作
第二節(jié) 編制洗衣部生產(chǎn)計(jì)劃
一. 洗衣部生產(chǎn)計(jì)劃的工作內(nèi)容
二. 洗衣部生產(chǎn)計(jì)劃的原則
第三節(jié) 洗衣部整體的生產(chǎn)控制
一. 洗衣部生產(chǎn)控制的概念
二. 洗衣部生產(chǎn)控制的內(nèi)容
第十章 現(xiàn)代賓館酒店客房設(shè)備用品管理
第一節(jié) 客房設(shè)備用品管理的內(nèi)容
一. 客房設(shè)備用品管理的特點(diǎn)
二. 客房設(shè)備用品管理的任務(wù)
第二節(jié) 客房設(shè)備用品的管理方法
一. 核定客房設(shè)備用品的需要量
二. 做好客房設(shè)備用品審查. 領(lǐng)用和登記
三. 分級(jí)歸類(lèi)管理
四. 日常保管和使用
五. 妥善處理設(shè)備事故
六. 做好客房設(shè)備用品的補(bǔ)充和更新
第三節(jié) 客房設(shè)備用品庫(kù)房管理
一. 庫(kù)房管理的四個(gè)階段
二. 庫(kù)房?jī)?chǔ)備定額管理
三. A. B. C分析法客房庫(kù)房管理中的運(yùn)用
第十一章 現(xiàn)代賓館酒店的裝飾布置
第一節(jié) 前廳部分的裝飾布置
一. 大堂
二. 中庭
三. 商務(wù)中心
第二節(jié) 客房部分的裝飾布置
一. 臥室
二. 起居室
三. 工作室
四. 衛(wèi)生間
第三節(jié) 餐飲部分的裝飾布置
一. 餐廳
二. 宴會(huì)廳
三. 咖啡廳和酒吧
四. 餐飲部門(mén)的特殊裝飾
第四節(jié) 康樂(lè)部分的裝飾布置
一. 健身房
二. 球場(chǎng)
三. 游泳池
四. 棋牌室
五. 蒸汽浴室
第十二章 現(xiàn)代賓館酒店的工程管理與維修
第一節(jié) 現(xiàn)代賓館酒店的工程管理
一. 制冷
二. 制熱
三. 熱的回收
四. 輸送系統(tǒng)的保養(yǎng)
五. 采暖. 通風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)的控制
六. 空氣過(guò)濾
七. 太陽(yáng)能系統(tǒng)
第二節(jié) 現(xiàn)代賓館酒店的維修系統(tǒng)
一. 維修的功能
二. 維修部門(mén)結(jié)構(gòu)
三. 維修的控制系統(tǒng)
四. 維修預(yù)算
五. 維修計(jì)劃表
六. 維修自動(dòng)化
第三節(jié) 現(xiàn)代賓館酒店工程與維修業(yè)務(wù)表格
一. 工程報(bào)修單
二. 工程維修反饋單
三. 萬(wàn)能技工工作登記表
四. 設(shè)備維修統(tǒng)計(jì)表
五. 設(shè)備改造審批單
六. 設(shè)備改造驗(yàn)收單
七. 設(shè)備報(bào)廢單
八. 設(shè)備事故報(bào)告單
九. 設(shè)備變動(dòng)統(tǒng)計(jì)季報(bào)表
十. 閑置設(shè)備統(tǒng)計(jì)季報(bào)表
十一. 設(shè)備改造統(tǒng)計(jì)季報(bào)表
十二. 設(shè)備技術(shù)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)季報(bào)表
十三. 設(shè)備封存與啟封登記表
十四. 設(shè)備臺(tái)賬表
十五. 設(shè)備購(gòu)置和調(diào)入登記表
十六. 設(shè)備調(diào)出和報(bào)廢登記表
十七. 工程檔案審核鑒定表
第十三章 現(xiàn)代賓館酒店的安全管理
第一節(jié) 賓館酒店前廳和客房的安全管理
一. 入口控制
二. 電梯控制
三. 客人入住安全管理
四. 客人行李安全管理
五. 接待訪(fǎng)客安全管理
六. 客房走廊安全管理
七. 客房安全管理
第二節(jié) 賓館酒店餐飲安全管理
一. 餐飲服務(wù)安全管理
二. 廚房生產(chǎn)安全管理
三. 食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理
四. 食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理
第三節(jié) 賓館酒店其他部門(mén)的安全管理
一. 財(cái)務(wù)安全管理
二. 工程部安全管理
三. 人事培訓(xùn)部安全管理
四. 要害部門(mén)和部位安全管理
第四節(jié) 賓館酒店貴賓接待安全管理
一. 貴賓抵達(dá)前的準(zhǔn)備工作
二. 貴賓在賓館酒店期間的安全保衛(wèi)工作
第五節(jié) 賓館酒店安全管理制度
一. 保安工作制度
二. 安全檢查制度
三. 各級(jí)安全責(zé)任管理
四. 安全管理的有關(guān)制度
第六節(jié) 賓館酒店安全設(shè)備與管理
一. 鎖與鑰匙系統(tǒng)
二. 安全閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)
三. 貴重物品保險(xiǎn)箱
四. 報(bào)警系統(tǒng)
第七節(jié) 賓館酒店緊急事故的安全管理
一. 客人傷病處理
二. 客人死亡處理
三. 客人違法處理
四. 客人失物的處理
五. 停電事故處理
第八節(jié) 賓館酒店常用法規(guī)
一. 旅館業(yè)治安管理辦法 節(jié)選
二. 旅游安全管理暫行辦法
三. 旅游安全管理暫行辦法實(shí)施細(xì)則
四. 重大旅游安全事故報(bào)告制度試行辦法
五. 重大旅游安全事故處理程序試行辦法
六. 關(guān)于加強(qiáng)旅游涉外飯店安全管理嚴(yán)防惡性案件
發(fā)生的通知
第十四章 現(xiàn)代賓館酒店車(chē)輛交通管理
第一節(jié) 賓館酒店交通部管理人員職責(zé)
一. 汽車(chē)部經(jīng)理職責(zé)
二. 調(diào)度經(jīng)理職責(zé)
三. 調(diào)度員的職責(zé)
四. 安全經(jīng)理的職責(zé)
第二節(jié) 賓館酒店交通部員工的管理
一. 物資供應(yīng)人員職責(zé)
二. 司機(jī)的職責(zé)
三. 司機(jī)管理規(guī)定
四. 交通安全管理規(guī)定
第三節(jié) 賓館酒店車(chē)輛的使用及事故處理
一. 對(duì)講機(jī)的使用規(guī)財(cái)
二. 計(jì)程收費(fèi)表的使用規(guī)則
三. 車(chē)輛計(jì)費(fèi)方法
四. 過(guò)失處理
五. 交通事故處罰
第四節(jié) 賓館酒店車(chē)輛的管理制度
一. 車(chē)輛管理規(guī)定
二. 公務(wù)車(chē)使用及管理規(guī)定
第十五章現(xiàn)代賓館酒店的消防管理
第一節(jié) 賓館酒店消防管理
一. 賓館酒店消防委員會(huì)
二. 各部門(mén)的消防管理
三. 賓館酒店消防計(jì)劃
四. 消防檔案管理
五. 消防安全告示
第二節(jié) 賓館酒店防火管理
一. 動(dòng)用明火管理
二. 對(duì)火險(xiǎn)隱患的認(rèn)定及其處理
三. 賓館酒店前廳防火
四. 賓館酒店客房防火
五. 賓館酒店餐廳防火
六. 賓館酒店廚房防火
七. 賓館酒店洗衣房防火
八. 賓館酒店庫(kù)房防火
九. 賓館酒店辦公室防火
十. 賓館酒店鍋爐房防火
十一. 賓館酒店禮堂. 劇場(chǎng)防火
十二. 賓館酒店娛樂(lè)場(chǎng)所防火
十三. 賓館酒店汽車(chē)及車(chē)庫(kù)防火
十四. 賓館酒店電器設(shè)備防火
十五. 賓館酒店使用電. 氣焊時(shí)的防火
十六. 賓館酒店木工和油漆工工作中的防火
第三節(jié) 賓館酒店常用消防法規(guī)
一. 中華人民共和國(guó)消防法
二. 高層建筑消防管理規(guī)則
三. 公共娛樂(lè)場(chǎng)所消防安全管理規(guī)定
四. 火災(zāi)統(tǒng)計(jì)管理規(guī)定
第十六章 現(xiàn)代賓館酒店會(huì)議管理制度
第一節(jié) 賓館酒店會(huì)議管理內(nèi)容
一. 會(huì)議管理概念
二. 會(huì)議管理要領(lǐng)
三. 會(huì)議計(jì)劃表
四. 會(huì)議審核表
五. 會(huì)議工作細(xì)節(jié)審核表
第二節(jié) 賓館酒店會(huì)議管理制度
一. 會(huì)議管理制度
二. 會(huì)議室使用管理制度
三. 會(huì)議報(bào)告制度規(guī)定
四. 心得發(fā)表會(huì)實(shí)施規(guī)定
第三節(jié) 賓館酒店會(huì)議服務(wù)管理
一. 會(huì)議前的準(zhǔn)備
二. 會(huì)議期間服務(wù)
三. 各種會(huì)議服務(wù)規(guī)程
第十七章 現(xiàn)代賓館酒店員工健康福利制度
第一節(jié) 賓館酒店員工健康福利制度
一. 員工健康檢查制度
二. 員工公傷補(bǔ)助制度
第二節(jié) 賓館酒店員工撫恤制度
一. 員工撫恤辦法
二. 員工撫恤細(xì)則
參考書(shū)目