前廳部的運(yùn)轉(zhuǎn)與管理：第六版

　　不論你是前廳經(jīng)理，是員工，還是將入行的學(xué)生，這本第六版的《前廳部的運(yùn)轉(zhuǎn)與管理》都將幫助你理解、組織、實(shí)施以及評估前廳的各項(xiàng)功能，這些內(nèi)容對飯店的成功經(jīng)營十分重要。本書詳細(xì)列舉前廳運(yùn)轉(zhuǎn)管理的多方面資料，逐一展示部門間的復(fù)雜關(guān)系、先進(jìn)的技術(shù)措施和前廳使用的獨(dú)特工具。所有內(nèi)容的介紹都力求簡明易懂。本書雖然強(qiáng)調(diào)前廳管理的許多技術(shù)，但絲毫不忽視對客服務(wù)的重要性。服務(wù)常常會使飯店脫穎而出。許多有關(guān)對客服務(wù)的討論能使讀者恰如其分地審視這一重要領(lǐng)域。本版在保留第五版精華的基礎(chǔ)上作了多方面的修改。鑒于飯店業(yè)電腦應(yīng)用的快速增加，不使用電腦的飯店已成為歷史，因而關(guān)于前廳自動化的論述貫穿著全書。本書還介紹了有關(guān)飯店電腦管理體系的概念和應(yīng)用。讀者會看到有關(guān)前廳組織里極其實(shí)用的段落，有關(guān)典型崗位的職責(zé)描述。本教材還觸及了行業(yè)面臨的問題，例如不同文化背景的員工，勞動力供應(yīng)不足和美國殘疾人條款。

　　Michael L.Kasavana博士。密歇根州州立大學(xué)旅館學(xué)院旅館系終身教授。編寫過教學(xué)軟件包，撰寫并發(fā)表了多篇學(xué)術(shù)研究論文和專著。他在教育和研究上的投入，主要集中在飯店、餐館、博彩、自動售貨機(jī)和俱樂部的電腦動用上。曾獲得密歇根州州立大學(xué)杰出才能獎、教學(xué)研究獎和埃利·布羅德商學(xué)院威瑟羅教師學(xué)者獎。他還是名望國際科技會堂的招待財(cái)務(wù)和科技專業(yè)協(xié)會的成員，并獲得食品服務(wù)科技展覽和會議協(xié)會頒發(fā)的杰出成就獎。Richard M.Brooks注冊飯店管理師，現(xiàn)任梅里斯塔飯店和度假村公司的服務(wù)配送系統(tǒng)副總裁。他負(fù)責(zé)對公司的盍政策、程序、標(biāo)準(zhǔn)和最佳實(shí)踐進(jìn)行開發(fā)、實(shí)施和維護(hù)。他在密歇根州立大學(xué)獲得住宿管理專業(yè)的工商管理學(xué)士和碩士學(xué)位。是名望國際科技會堂的招待業(yè)財(cái)務(wù)和科技專業(yè)協(xié)會的成員。還是美國飯店業(yè)協(xié)會科技委員會成員，并曾是主席團(tuán)成員和美國戰(zhàn)略計(jì)劃委員會的成員。包偉英，無錫湖濱飯店集團(tuán)、上海淳大酒店投資管理有限公司顧問。曾作南京金陵旅館管理干部學(xué)院教務(wù)處副處長，中心旅館咨詢專家組成員去新加坡一年并承擔(dān)教材編寫與師資培訓(xùn)工作。曾接受過美國康奈爾大學(xué)、瑞士洛桑旅館學(xué)校、澳大利亞麗晶學(xué)院的培訓(xùn)。曾在日本、香港、新加坡、美國以及國內(nèi)多家著名飯店受訓(xùn)。