野菜：綠色食品

定　價：￥20.00

作　者：	金東梅，東惠茹等編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787502534769	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	308頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書詳盡地敘述了野菜的特點(diǎn)、采摘、加工、烹調(diào)等知識，重點(diǎn)介紹了80余種野菜的中文名稱、學(xué)名、產(chǎn)地、習(xí)性和形態(tài)特征、營養(yǎng)價值和食用菜譜、藥用成分和醫(yī)療處方，書后附有人們不太熟悉的野萊彩圖40余幅?？晒┏擎?zhèn)居民閱讀，以便豐富餐桌上的新鮮菜肴，也可供菜市場、超市的經(jīng)銷采購人員參考。

作者簡介

暫缺《野菜：綠色食品》作者簡介

圖書目錄

一、植物性食品污染的來源二、農(nóng)藥對食品的化學(xué)性污染三、化學(xué)致癌物亞硝胺四、空氣污染對蔬菜的危害五、水質(zhì)污染對蔬菜的危害六、重金屬對蔬菜的危害七、綠色食品的含義八、綠色食品標(biāo)志九、蔬菜的衛(wèi)生準(zhǔn)準(zhǔn) 十、野生蔬菜的特點(diǎn) 十一、多食蔬菜可防止癌證十二、蔬菜在膳食中的合理搭配十三、野生蔬菜的食用與加工十四、野生蔬菜的烹調(diào) 十五、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)保存十六、烹調(diào)過程中蔬菜中所含色素有哪些不良變化及如何防止十七、蔬菜的褐變十八、采食野菜應(yīng)注意的事項十九、各種野菜
1馬齒莧
2薺菜
3地膚
4天門冬
5冬寒菜
6仙人掌
7羅勒
8豆瓣菜
9馬蘭
10玉竹……