大豆營養(yǎng)保健圣典

定　價：￥21.60

作　者：	（美）艾爾·敏德爾（Earl Mindell）著；葉明永，梁世澤譯
出版社：	內(nèi)蒙古人民出版社
叢編項：	百世文庫保健圣典系列
標　簽：	大豆

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ISBN：	9787204050710	出版時間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	299	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　把大豆稱為21世紀的維生素并非沒有道理。大豆看似平常，但作用神奇，可以降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、防治癌癥……科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在你每日的膳食中加兩盎司大豆，便是有力的疾病克星！本書不僅解釋了大豆的許多藥用價值，而且教你如何輕松地把大豆食品有機地結(jié)合到每日膳食中，列出了眾多含有大豆成份的中西餐家常食譜，幫助你和家人更有效地預(yù)防醫(yī)治各種病患，是你21世紀營養(yǎng)保健新概念！本書前言特色及評論文章節(jié)選

作者簡介

　　艾爾·敏德爾博士（EarlMindellR.Ph.，Ph.D.）：1940年生于加拿大，1963年美國NorthDakota大學(xué)碩士，1980年在美國取得營養(yǎng)學(xué)博士，為美國國家注冊藥劑師及草藥專家，現(xiàn)在是全美維生素連鎖店的所有人。艾爾·敏德爾是洛杉礬西太平洋大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教授，同時也是國際臨床營養(yǎng)學(xué)會、美國藥劑師協(xié)會、美國營養(yǎng)學(xué)會的理事，國立健康財團法人。他經(jīng)常通過美國的傳媒和演講會或到世界各地主持營養(yǎng)學(xué)講習(xí)會，推動“營養(yǎng)和健康”的啟蒙活動。著作包括《維生素圣典》、《藥草保健圣典》、《抗衰老圣典》、《營養(yǎng)補品圣典》、《天然食物藥效圣典》等。

圖書目錄

    第一篇大豆：奇異的食品
   第一章大豆的奧秘
   亞洲的優(yōu)勢/歷史長河中的大豆/第二章大豆家族/傳統(tǒng)的大豆食品
   大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)品/其他大豆產(chǎn)品/關(guān)于大豆食品的問題
   大豆的其他奇跡/大豆的十大優(yōu)點
   第三章大豆能防癌嗎？
   植物雌激素/染料木因大全/肌醇六磷酸/蛋白酶抑制因子
   第四章心臟和大豆
   心臟病的ABC/大豆和膽固醇/用大豆降低您的膽固醇

   第二篇大豆的特殊用途
   第五章致女士：更年期綜合征和骨質(zhì)疏松癥的處方/大豆有助于強壯骨骼
   第六章致男士：前列腺問題的處方/前列腺炎/前列腺腫大/前列腺癌
   第七章致青少年：預(yù)防癌癥和心臟病
   第八章給素食者的提示/鐵的問題/注意維生素B12/正確的搭配

   第三篇并不僅僅是大豆
   第九章太平洋周邊地區(qū)37種神奇的食物
   第十章如何攝取維生素和礦物質(zhì)/了解您的維生素/生命中的礦物質(zhì)
   其他抑癌劑/其他膽固醇“炸彈”

   第四篇多用一些大豆吧！
   第十一章用豆制品替代肉類和乳酪/烘烤食品/代替乳品類/代替雞蛋
   代替獸肉、家禽肉、魚肉
   第十二章豆制品的保藏/如何保存豆腐/如何保存腐竹/如何保存豆粉
   如何保存豆?jié){/如何保存纖維化大豆蛋白
   第十三章如何用豆制品做早餐
   第五篇70種豆制品食譜
   第十四章食譜及烹制方法
   引言/色拉/面包醬、調(diào)味醬、調(diào)味汁/湯/主菜/面包和早餐/甜點
   附錄一：中餐家常豆腐菜譜/冷菜類/湯羹類/煎炸類/燒燉類/沙鍋類
   蒸瓤類/熘爆炒類/其他類/附錄二：本書參考書目