江蘇小吃

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	夏琪主編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	中華傳統(tǒng)與新潮小吃叢書
標(biāo)　簽：	食譜

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ISBN：	9787501932528	出版時(shí)間：	2001-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	119	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　江蘇小吃，以古色古香的格調(diào)，體現(xiàn)了6000年文明的風(fēng)采；以馥郁的鄉(xiāng)土韻味，透發(fā)著古老民族的淳厚的生活氣息；燦若繁星的每一品種，無(wú)不閃爍著勞動(dòng)人民智慧的光華；以精美的色香味形，反映出中國(guó)烹調(diào)技藝的高超絕倫。此外，小吃所具有的主副兼?zhèn)?、營(yíng)養(yǎng)合理、應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)、食用方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、宜于貯存等優(yōu)點(diǎn)，都與人們生活息息相關(guān)。許多與小吃有關(guān)的歷史故事或民間傳說，都從不同角度反映了一個(gè)時(shí)代的歷史側(cè)面。每一款小吃既具有可食性，又是一件件工藝品、一首詩(shī)，也是反映當(dāng)時(shí)及當(dāng)今社會(huì)的一面鏡子。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《江蘇小吃》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一、江蘇小吃的形成發(fā)展及特點(diǎn)
二、江蘇傳統(tǒng)小吃
（一）煮制品
1．悟熟藕
2．肴肉面
3．臘八粥
4．紅油爆魚面
5．刀魚面
6．烽酥豆糖粥
7．楓鎮(zhèn)大面
8．南蕩雞頭湯
9．鍋蓋面
10．五香茶葉蛋
11．無(wú)錫鮮肉餛飩
12．桂花夾心小元宵
13．五香豆
14．酒釀元宵
15．熏魚銀絲面
16．狀元豆
17．東臺(tái)魚場(chǎng)面
（二）蒸制品
18.凈素菜饅頭
19.桂花豆沙條頭糕
20.無(wú)錫小籠饅頭
21.青團(tuán)
22.糯米燒賣
23.桂花糖年糕
……
（三）烤烙制品
（四）炸煎制品
（五）其他類制品
三、江蘇新潮小吃
（一）煮制品
（二）蒸制品
（三）烤烙制品
（四）炸煎制品
主要參考書目
后記