《新版食品配方》系列叢書是我社最新出版的系列叢書。首批推出的包括飲料、冷飲、乳制品、糕點、面包、蛋糕、餅干、調味品、休閑食品、方便食品和配制酒等。主要介紹產品特點和分類、原輔材料、加工基本原理和方法、配方、工藝流程、操作要點、質量標準、注意事項等。讀者對象為從事食品專業(yè)的中小企業(yè)、民營企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的技術人員和管理人員。本系列叢書內容深入淺出，通俗易懂。對我國農產品深加工、西部開發(fā)具有一定的指導作用。新版食品配方系列叢書包括：《新版飲料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕點配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版餅干配方》、《新版休閑食品配方》、《新版調味晶配方》、《新版方便食品配方》。
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