果品簡易加工技術

定　價：￥5.00

作　者：	何俊萍，房淑珍編著
出版社：	河北科學技術出版社
叢編項：	奔小康農(nóng)業(yè)新技術叢書綜合卷
標　簽：	水果加工

ISBN：	9787537518758	出版時間：	1999-01-01	包裝：	平裝
開本：	18cm	頁數(shù)：	144	字數(shù)：

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圖書目錄

     目錄
   一、果品加工基礎
    （一）果品的化學成分及加工特性
    （二）果品加工保藏原理
    （三）果品加工用水
    （四）果品加工的原料處理
   二、果品罐藏技術
    （一）罐藏容器
    （二）罐頭制作工藝
    （三）果品罐頭制作實例
   三、果品糖制加工
    （一）果品糖制品分類
    （二）蜜餞類加工工藝
    （三）果醬類加工工藝
    （四）質(zhì)量問題與解決途徑
    （五）果品糖制加工實例
   四、果品干制加工
    （一）果品干制方法
    （二）果品干制工藝
    （三）果品干制加工實例
   五、果汁加工技術
    （一）果汁的種類
    （二）果汁加工工藝
    （三）常見質(zhì)量問題及其解決途徑
    （四）果汁加工實例
   六、果品速凍保藏
    （一）速凍原料的準備
    （二）速凍方法及設備
    （三）速凍果品的凍藏和解凍
    （四）速凍果品加工實例