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餐飲概論

餐飲概論

定 價(jià):¥19.00

作 者: 蕭玉倩著
出版社: 湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 臺(tái)灣飯店餐飲管理經(jīng)典
標(biāo) 簽: 飲食業(yè)

ISBN: 9787535731272 出版時(shí)間: 2001-06-01 包裝: 精裝
開本: 23cm 頁(yè)數(shù): 182 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書主要是將餐飲業(yè)作為一個(gè)整體進(jìn)行介紹,從餐廳的發(fā)展、種類、內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部格局的設(shè)計(jì)、設(shè)備的介紹、服務(wù)類型、服務(wù)人員應(yīng)有的工作認(rèn)識(shí),一直到飲料的制備等,均以基礎(chǔ)知識(shí)為出發(fā)點(diǎn),以使讀者通過本書能對(duì)餐飲業(yè)有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

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