專家談糖尿病飲食技巧

　　食物多樣，各類恰當(dāng)。多吃蔬菜，蛋白適量。清淡少油，燉煮為佳。總量控制，結(jié)構(gòu)調(diào)好。平衡膳食，合理營養(yǎng)。生活美好，健康防老。糖尿病的飲食治療是終身的治療，糖尿病人若要生活得豐富多彩，飲食自然要多變化。北京市糖尿病防治辦公室為大家精心策劃，竭力推薦，突出了交換份這一新概念，以圖為主，每個菜標出交換份的量，也有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪含量和熱量，病人可將一天總熱量按表1算出一天可吃的交換份，減去主食、牛奶及雞蛋相對恒定的交換份后，便是可吃菜肴的交換份，您就可從菜譜圖中交換搭配您的副食，就可以科學(xué)方便地變化著每天的選菜內(nèi)容。由于本書篇幅有限，在力爭照顧到南北風(fēng)味的同時，書中很難兼顧魯、粵、川、淮等菜系，只能供朋友們按此思路拓展。交換份的熱量千卡，為了便于操作，均為四舍五入，希望讀者朋友們不要忘記以經(jīng)常監(jiān)測血糖的結(jié)果來做相應(yīng)的調(diào)整。希望您能保持理想的體重，在治療糖尿病的前進道路上跑在正確的軌道上，使病情得到滿意的控制，以飽滿的精力投入；工作，在此祝您生活和家庭幸福。

　　袁申元教授，生于1931年7月，1955年畢業(yè)于北京醫(yī)學(xué)院醫(yī)療系，畢業(yè)至今一直在首都醫(yī)科大學(xué)北京同仁醫(yī)院工作，現(xiàn)任內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、教授、中國微循環(huán)及血液流變學(xué)委員會副主任委員、中華醫(yī)學(xué)會北京消化系病委員會主任委員、北京市糖尿病防治辦公室主任等數(shù)職。