黑豆種植與加工利用

第一章 黑豆的經(jīng)濟價值與資源概況
第一節(jié) 黑豆資源豐富，亟待開發(fā)利用
第二節(jié) 黑豆的經(jīng)濟價值和特殊作用
一、黑豆是重要的新興食品工業(yè)原料
二、黑豆在醫(yī)藥工業(yè)和其他工業(yè)中的利用
三、黑豆是重要的飼料工業(yè)原料
四、黑豆在農業(yè)生產(chǎn)上的特殊用途
五、黑豆及其加工制品是重要的出口產(chǎn)品
第三節(jié) 黑豆的生態(tài)分布和主要栽培區(qū)域
一、黑豆的生態(tài)分布
二、我國黑豆的主要栽培區(qū)域
第二章 黑豆的植物學特征和生物學特性
第一節(jié) 根和根瘤
一、根的形態(tài)結構
二、根瘤及其固氮作用
第二節(jié) 莖和株型
一、莖的形態(tài)與構造
二、株型
第三節(jié) 葉的形態(tài)與構造
一、葉的形態(tài)
二、葉的構造
第四節(jié) 花的構造與開花習性
一、花的形態(tài)與構造
二、花序的類型
三、開花和授粉
第五節(jié) 莢的形態(tài)與結莢習性
一、莢的形態(tài)
二、結莢習性
第六節(jié) 種子
一、種子的構造
二、種子的形狀與大小
第七節(jié) 黑豆對環(huán)境條件的要求
一、水分
二、溫度
三、光照
四、營養(yǎng)物質
五、土壤
第八節(jié) 黑豆的適應性的抗逆性
第三章 黑豆的良種繁育和主要優(yōu)良品種
第四章 黑豆栽培技術
第五章 黑豆主要病蟲害及防治措施
第六章 黑豆的營養(yǎng)保健功能及開發(fā)利用
第七章 黑豆油脂的制取與精煉
第八章 黑豆蛋白質的制取
第九章 添加黑豆成分的食品的加工
第十章 黑豆飲料及冰淇淋的加工
第十一章 黑豆傳統(tǒng)豆制品
第十二章 黑豆藥品的加工
第十三章 黑豆飼料加工
附錄 黑豆藥用驗方和黑豆食療經(jīng)驗
主要參考文獻
后記