生姜貯藏與加工

概述
一 生姜的產地和分布
二 生姜的貿易概況
三 生姜產品生產加工的特點
四 生姜加工產業(yè)化
第一章 生姜的主要種類、品種及成分
第一節(jié) 生姜的主要種類和品種
第二節(jié) 生姜的營養(yǎng)成分、醫(yī)藥保健功能
第二章 生姜采收與貯藏與保鮮
第一節(jié) 生姜的采收
第二節(jié) 生姜的貯藏與保鮮
第三節(jié) 種姜貯藏
第三章 生姜傳統產品的加工
第一節(jié) 鹽漬加工
第二節(jié) 醬漬加工
第三節(jié) 糖醋漬加工
第四節(jié) 糖漬加工
第五節(jié) 其他生姜制品加工
第四章 生姜制品的工廠化生產
第一節(jié) 生姜加工的原輔料
第二節(jié) 保鮮生姜的生產加工
第三節(jié) 生姜干制品生產加工
第四節(jié) 鹽漬生姜的生產加工
第五節(jié) 調味生姜的生產加工
第六節(jié) 生姜罐頭的生產加工
第五章 生姜精深加工
第一節(jié) 生姜汁的提取及其系列產品
第二節(jié) 生姜油的生產
第三節(jié) 生姜營養(yǎng)與保健食品的開發(fā)
第六章 生姜產品質量與衛(wèi)生
第一節(jié) 生姜產品生產企業(yè)衛(wèi)生要求
第二節(jié) 衛(wèi)生管理與衛(wèi)生制度
附錄（摘錄）