食品微生物學(xué)

定　價：￥26.00

作　者：	賈英民主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育教材
標(biāo)　簽：	食品微生物

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ISBN：	9787501930487	出版時間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	367	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　鑒于目前食品微生物學(xué)教材及有關(guān)參考書的現(xiàn)狀，作者編寫了《食品微生物學(xué)》一書，以供我國食品領(lǐng)域的大專院校、函授、電大、夜大等作為教學(xué)的教材或參考書，此書同時還適用于從事食品工業(yè)生產(chǎn)、食品質(zhì)量檢驗監(jiān)督、食品衛(wèi)生管理和檢驗監(jiān)督等有關(guān)技術(shù)人員自學(xué)或參考。

作者簡介

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圖書目錄

第一章緒論
第二章微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能
第三章微生物的營養(yǎng)
第四章微生物的代謝
第五章微生物的生長及其影響因素
第六章微生物的遺傳變異與菌種選育
第七章發(fā)酵食品微生物
第八章微生物與食品腐敗變質(zhì)
第九章食品衛(wèi)生微生物
第十章微生物實驗技術(shù)
附錄實驗常用培養(yǎng)基
參考文獻(xiàn)