現(xiàn)代飯店管理知識大全

定　價：￥25.50

作　者：	張宗道編著
出版社：	廣東旅游出版社
叢編項：	旅游業(yè)管理知識叢書
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787805210087	出版時間：	1988-01-01	包裝：	精裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	546	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書較全面、系統(tǒng)地介紹了酒店管理工作各方面的職責(zé)、規(guī)章制度及操作規(guī)程，是我國第一部具有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化及可操作性的酒店管理知識的著作。

作者簡介

　　張宗道，1938年出生于武漢市郊區(qū)一個漁民家庭。1953年至1961年在鯉魚洲小學(xué)，武漢第三中學(xué)，湖北省化工?？茖W(xué)校學(xué)習(xí)。1961年8月入伍到廣州軍區(qū)所屬部隊服役。1964年12月退役到中國國際旅行社廣州分社工作。1981年2月調(diào)到白天鵝賓館工作，任賓館副總經(jīng)理。

圖書目錄

第一章  酒店的基本概念
  第一節(jié)  酒店的定義、地位及作用
  第二節(jié)  酒店的種類與等級
  第三節(jié)  酒店的設(shè)計與美化
  第四節(jié)  酒店的組織機構(gòu)
  第五節(jié)  酒店商品的銷售
  第六節(jié)  酒店的管理
第二章  總經(jīng)理辦公室
  第一節(jié)  總經(jīng)理的職責(zé)
  第二節(jié)  秘書的職責(zé)
  第三節(jié)  行政管理會議
第三章  公共關(guān)系部
  第一節(jié)   地位與作用
  第二節(jié)   各管理人員的職責(zé)
第四章   客務(wù)部
第五章   前廳部
第六章   房務(wù)部
第七章   管家部
第八章   洗滌部
第九章   飲食部
第十章   宴會部
第十一章中餐部
第十二章西餐部
第十三章酒水部
第十四章管事部
第十五章娛樂部
第十六章商品部
第十七章交通服務(wù)部
第十八章工程部
第十九章財會部
第二十章保安部
第二十一章人事部
第二十二章員工守則