飯店業(yè)管理會計（第4版）

定　價：￥62.00

作　者：	（美）雷蒙德·S.斯米蓋爾（Raymond S.Schmidgall）著；徐虹譯
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	AH&LA-EI教材 (引進美國版權(quán))
標(biāo)　簽：	飯店

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ISBN：	9787503220296	出版時間：	2002-09-01	包裝：	平裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	492	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　目前，全世界有60多個國家引進了AH&LA的教材，有1400多所大學(xué)、學(xué)院、職業(yè)技術(shù)學(xué)校將其作為教科書及教學(xué)輔助用書。全球45個國家有120多個授權(quán)機構(gòu)為飯店35個重要崗位頒發(fā)AH&LA職業(yè)資格證書，該證書在飯店業(yè)內(nèi)享有最高的專業(yè)等級。中國旅游出版社引進了AH&LA系列教材，使讀者能夠從中見識到飯店工作的真正挑戰(zhàn)，并能從中獲得解決實際問題的方法和技巧的訓(xùn)練，它將幫助你全面了解國際現(xiàn)代化飯店的管理與運作實務(wù)，提高飯店經(jīng)營和管理的專業(yè)水準(zhǔn)。

作者簡介

　　Raymond S.Schmidgall（雷蒙德·S·斯米蓋爾）密歇根州立大學(xué)飯店、餐館管理學(xué)院教授。獲會計學(xué)學(xué)士和碩士學(xué)位，密歇根州立大學(xué)會計學(xué)博士學(xué)位。著有針對飯店業(yè)的財務(wù)管理、財務(wù)會計和管理會計等教材。他還積極參與飯店財務(wù)管理教育者協(xié)會、飯店會計師國際協(xié)會以及美國飯店業(yè)協(xié)會財務(wù)管理委員會的社會工作。他是一位財務(wù)總監(jiān)和注冊會計師，同時也是幾個會計師協(xié)會的成員。徐虹南開大學(xué)國際商學(xué)院旅游學(xué)系副主任、副教授、旅游管理碩士、戰(zhàn)略管理在讀博士。主要從事飯店財務(wù)管理及旅游經(jīng)濟學(xué)等方面的教學(xué)工作。主要研究領(lǐng)域有旅游企業(yè)財務(wù)管理、企業(yè)戰(zhàn)略管理及旅游經(jīng)濟問題研究。現(xiàn)為南開文化旅游建設(shè)開發(fā)顧問、全國經(jīng)濟（旅游）專業(yè)技術(shù)資格考試命題組成員、天津市旅游學(xué)會理事。

圖書目錄

關(guān)于作者
前言
學(xué)習(xí)教育學(xué)院課程的提示
1.管理會計學(xué)導(dǎo)論
飯店業(yè)概述
經(jīng)營的季節(jié)性·短暫的分銷鏈與時間間隔·勞動密集型產(chǎn)業(yè)·大量投資于固定資產(chǎn)
飯店業(yè)中的會計職能
統(tǒng)一會計制度
會計原則
成本原則·經(jīng)營實體原則·經(jīng)營單位的持續(xù)性原則·
計量單位原則·客觀原則·全面揭示原則·一致性原則·配比原則·
穩(wěn)健性原則·重要性原則·現(xiàn)金制與權(quán)責(zé)制
會計學(xué)分支
會計機制概述
借方和貸方
會計循環(huán)
企業(yè)組織形式
倫理學(xué)與飯店會計
計算機應(yīng)用
小結(jié)
注釋
主要術(shù)語
復(fù)習(xí)題習(xí)題
本章測驗題
2.資產(chǎn)負責(zé)表
資產(chǎn)負債表的目的
資產(chǎn)負債表的局限性
資產(chǎn)負債表的格式
資產(chǎn)負債表內(nèi)容
流動性賬戶·非流動性就收賬款·投資·資產(chǎn)·資產(chǎn)和設(shè)備·其他資產(chǎn)·長期負債·所有者權(quán)益·
腳注·合并財務(wù)報表
資產(chǎn)負債表分析
水平分析法·垂直分析法·基年比較分析法
計算機應(yīng)用
小結(jié)
注釋
主要術(shù)語
復(fù)習(xí)題
習(xí)題
附錄然爾頓飯店1996年財務(wù)報告
本章測驗題
3.利潤表
4.現(xiàn)金流量表
5.比率分析
6.成本的基本要領(lǐng)和-量-利分析
7.成本定價法
8.預(yù)測方法
9.經(jīng)營預(yù)算
10.現(xiàn)金管理
11.內(nèi)部控制
12.資本預(yù)算
譯后記