肚大能容：中國飲食文化散記

定　價(jià)：￥17.00

作　者：	逯耀東著
出版社：	三聯(lián)書店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	服飾文化

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ISBN：	9787108017109	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	284	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“我是一個(gè)饞人，常常兩肩擔(dān)一口，東西南北走。無他，覓食而已。但吃的也不是珍饈美味，只是平常百姓家的日常之食。所以，我不是美食家。其后，因?yàn)榻虒W(xué)，搜羅一些有關(guān)的資料，這些都是油膩膩的，旁人不屑一顧。但漸漸發(fā)現(xiàn)中國飲食雖是小道，卻有深厚的文化基礎(chǔ)，非僅茶余飯后的談助而已。” 本書是“饞人”逯耀東先生探訪飲食的隨筆，還附了“煙雨江南”、“錢賓四先生與蘇州”，雖不是飲食的文章，但都是探訪飲食過程中寫下的，也可以對飲食的探訪提供一個(gè)背景的了解。

作者簡介

　　逯耀東（1932—2005）江蘇豐縣人。臺(tái)灣大學(xué)歷史系教授。畢業(yè)于臺(tái)灣大學(xué)歷史系首屆博士班，先后任教于香港中文大學(xué)新亞書院、臺(tái)灣大學(xué)、臺(tái)灣輔仁大學(xué)等。從事歷史教學(xué)與研究工作四十馀年，范圍集中于魏晉南北朝史、中國史學(xué)史、現(xiàn)代史學(xué)、中國飲食文化史。擅長歷史隨筆、文化散文的寫作，一生勤于著述，筆耕不輟，歷年所撰史學(xué)論集、散文集二十馀種。

圖書目錄

    序：肚大能容
   又記
   豆汁爆肚羊頭肉
   去來德興館
   海派菜與海派文化
   多謝石家
   煙雨江南
   錢賓四先生與蘇州
   燈火樊樓
   飲茶及飲下午茶
   饞人說饞
   涼拌海參與《隨園食單》
   出門訪古早
   只剩下蛋炒飯
   東坡居士與“東坡肉”
   胡適與北京的飯館
   路近城南
   茶香滿紙
   紅樓飲食不是夢
   茄鲞
   釋鲞
   茄子入饌
   老蚌懷珠
   櫻桃鰣魚
   南酒與燒鴨
   味分南北
   二分明月舊揚(yáng)州
   富春園里菜根香
   我住長江頭
   也論牛肉面
   再論牛肉面
   還論牛肉面
   何處難忘酒
   “佛跳墻”正本
   太史蛇羹
   一封未遞的信
   兩肩擔(dān)一口
   灶腳
   厝邊
   飲食與文學(xué)