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營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

定 價(jià):¥13.00

作 者: 洪安瑅主編
出版社: 人民衛(wèi)生出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 營(yíng)養(yǎng)學(xué) 膳食

ISBN: 9787117053211 出版時(shí)間: 2003-02-01 包裝: 平裝
開本: 26cm 頁數(shù): 174頁 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》依據(jù)教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的中等職業(yè)教育醫(yī)藥衛(wèi)生類11個(gè)專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱的要求,以及我國(guó)城鄉(xiāng)衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展對(duì)中等衛(wèi)生專門人才的需要編寫而成。在編寫過程中貫徹了第三次全國(guó)教育工作會(huì)議精神及教育部教職成(2000)1號(hào)文件及教職成(2000)2號(hào)文件精神,強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確定位,本著淡化學(xué)科意識(shí),以素質(zhì)教育為基礎(chǔ),以能力為本位,適應(yīng)職業(yè)需求的原則,兼顧社會(huì)因素、學(xué)科因素及學(xué)生因素,注重教材內(nèi)容的綜合化及模塊化,提高了教材的思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性、啟發(fā)性與適用性,強(qiáng)調(diào)基本知識(shí)、基本理論及基本實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)和掌握,使教材能更好地為實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù),為后設(shè)課程服務(wù)。本書共8章,包括緒論、人體能量需要、營(yíng)養(yǎng)素、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食、不同人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、營(yíng)養(yǎng)與疾病、醫(yī)院膳食及管理。主要介紹了營(yíng)養(yǎng)與膳食的相關(guān)概念,人體能量需要及能量代謝概況,各類營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及需要量,各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,合理膳食的概念及要求,不同人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食特點(diǎn)及膳食指南,營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系,一些常見病的營(yíng)養(yǎng)治療,醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食管理等知識(shí)。在編寫中一方面降低了必修內(nèi)容的難度,以學(xué)生夠用為準(zhǔn),體現(xiàn)中職教育是普及教育的特點(diǎn);另一方面在選修內(nèi)容中注意吸收相關(guān)新知識(shí)及學(xué)科新進(jìn)展,以體現(xiàn)教材的先進(jìn)性,滿足學(xué)生畢業(yè)后繼續(xù)學(xué)習(xí)的需要。此外,本教材以附錄形式選編了本學(xué)科部分常用表格,為學(xué)生畢業(yè)后的工作和學(xué)習(xí)提供了相關(guān)資料,使本教材充分體現(xiàn)指導(dǎo)意義。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章 緒論
一、營(yíng)養(yǎng)與膳食的概念
二、營(yíng)養(yǎng)與膳食研究簡(jiǎn)史
三、營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)在醫(yī)學(xué)上的意義
四、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與膳食研究簡(jiǎn)介
第二章 人體能量需要
第一節(jié) 人體能量代謝概況
第二節(jié) 機(jī)體的能量消耗
第三節(jié) 能量消耗量的測(cè)定及計(jì)算
第四節(jié) 能量的需要量與供給量
第三章 營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化物
第四節(jié) 無機(jī)鹽
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 水
第七節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)
第四章 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 植物性食物
第二節(jié) 動(dòng)物性食物
第三節(jié) 食品科學(xué)
第五章 合理膳食
第一節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 膳食指南
第三節(jié) 合理膳食的基本要求
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育
第六章 不同人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 乳母營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 兒童及青少年?duì)I養(yǎng)
第五節(jié) 中、老年?duì)I養(yǎng)
第七章 營(yíng)養(yǎng)與疾病
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)不平衡所致的疾病
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與疾病治療
第八章 醫(yī)院膳食及管理
第一節(jié) 基本膳食
第二節(jié) 治療膳食
第三節(jié) 診斷試驗(yàn)膳食
第四節(jié) 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室
實(shí)習(xí)指導(dǎo)
實(shí)習(xí)一 膳食調(diào)查與膳食計(jì)算
實(shí)習(xí)二 編制一名中專生一周食譜
實(shí)習(xí)三 糖尿病病人的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)
實(shí)習(xí)四 流質(zhì)膳食的配制
附錄
附錄一 常見食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表
附錄二 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
附錄三 非蛋白呼吸商和氧熱價(jià)
附錄四 各種活動(dòng)的能量消耗率
附錄五 《營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》教學(xué)大綱

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