醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)

定　價：￥24.00

作　者：	郭紅衛(wèi)主編；歷曙光[等]編
出版社：	復(fù)旦大學(xué)出版社
叢編項：	面向21世紀(jì)高等醫(yī)藥院校教材
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)學(xué)

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ISBN：	9787309033489	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	214	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《面向21世紀(jì)高等醫(yī)藥院校教材·醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》供臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生管理、護(hù)理等專業(yè)用。《面向21世紀(jì)高等醫(yī)藥院校教材·醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》包括：營養(yǎng)素和能量、食品的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與膳食、營養(yǎng)與免疫、肥胖癥、營養(yǎng)評價方法等十七章內(nèi)容。

作者簡介

　　郭紅衛(wèi)，女，1953年出生，安徽界首人。教授、博士生導(dǎo)師。1988年畢業(yè)于上海醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位?，F(xiàn)任營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室主任，上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會理事，上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生專業(yè)委員會主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》編委、《衛(wèi)生研究》編委、《環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué)》編委和《衛(wèi)生毒理學(xué)雜志》編委。曾赴美國弗羅里達(dá)大學(xué)和日本東京理科大學(xué)學(xué)習(xí)。專長“營養(yǎng)與食品安全對健康的影響”等方向研究，本人作為主要參加者或分課題負(fù)責(zé)人參與的研究項目曾獲國家教委科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎一項、國家教委科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎、衛(wèi)生部科技進(jìn)步三等獎一項。曾獲吳階平醫(yī)學(xué)研究獎-保羅﹒揚(yáng)森藥學(xué)研究獎三等獎。1998年獲上海市教育系統(tǒng)“比翼雙飛獎”。主編國家自學(xué)考試中心組織的《營養(yǎng)學(xué)》教材（科學(xué)出版社），主編《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》（復(fù)旦大學(xué)出版社），合作主編由國內(nèi)11所大學(xué)聯(lián)合編寫的《公共衛(wèi)生監(jiān)督學(xué)》教材（黑龍江科學(xué)出版社），副主編《衛(wèi)生學(xué)》（復(fù)旦大學(xué)出版社），參編衛(wèi)生部教材《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》（人民衛(wèi)生出版社）、參編《分子生物學(xué)毒理學(xué)基礎(chǔ)》（面向21世紀(jì)課程教材，湖北科學(xué)技術(shù)出版社）、《現(xiàn)代毒理學(xué)》（復(fù)旦大學(xué)出版社）等著作的編寫。現(xiàn)已發(fā)表相關(guān)論文三十余篇。

圖書目錄

緒論
第一章營養(yǎng)素和能量
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物與膳食纖維
第四節(jié) 能量
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)
第二章食品的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 食品營養(yǎng)價值的評定及意義
第二節(jié) 植物性食物
第三節(jié) 動物性食物
第三章特殊生理條件人群營養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦營養(yǎng)
第二節(jié) 乳母營養(yǎng)
第三節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)
第四節(jié)兒童青少年營養(yǎng)
第五節(jié)老年營養(yǎng)
第四章合理營養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 合理營養(yǎng)和膳食營養(yǎng)素推薦量
第二節(jié) 合理膳食構(gòu)成
第三節(jié) 膳食指南
第四節(jié) 食譜編制
第五章缺鐵性貧血
第一節(jié) 病因
第二節(jié) 臨床表現(xiàn)
第三節(jié) 營養(yǎng)治療
第四節(jié) 預(yù)防
第六章營養(yǎng)與免疫
第一節(jié) 蛋白質(zhì)與免疫
第二節(jié) 維生素與免疫
第三節(jié) 微量元素與免疫
第七章肥胖癥
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 單純性肥胖的病因和病理生理
第三節(jié) 肥胖對機(jī)體的危害及防治
第八章心血管疾病
第一節(jié) 高脂血癥膳食營養(yǎng)治療
第二節(jié) 高血壓病膳食營養(yǎng)治療
第三節(jié) 冠心病膳食營養(yǎng)治療
第九章糖尿病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糖尿病人的代謝變化
第三節(jié) 營養(yǎng)治療
第十章骨質(zhì)疏松癥
第一節(jié) 病因
第二節(jié) 臨床表現(xiàn)
第三節(jié) 營養(yǎng)治療
第四節(jié) 預(yù)防
第十一章腫瘤
第一節(jié) 膳食與腫瘤的關(guān)系
第二節(jié) 惡性腫瘤的膳食防治措施
第十二章手術(shù)與灼傷
第一節(jié) 手術(shù)
第二節(jié) 灼傷
第三節(jié) 營養(yǎng)治療途徑
第十三章腎臟疾病
第一節(jié) 急性腎小球腎炎
第二節(jié) 慢性腎小球腎炎
第三節(jié) 腎病綜合征
第四節(jié) 急性腎功能衰竭
第五節(jié) 慢性腎功能衰竭
第十四章肝臟疾病
第一節(jié) 乙型肝炎
第二節(jié) 脂肪肝
第三節(jié) 肝硬變
第十五章胄腸道疾病
第一節(jié) 胃炎
第二節(jié) 消化性潰瘍
第三節(jié) 膽囊炎與膽石癥
第四節(jié) 胰腺炎
第五節(jié) 腹瀉
第六節(jié) 便秘
第十六章胃腸內(nèi)及胃腸外營養(yǎng)
第一節(jié) 胃腸內(nèi)營養(yǎng)
第二節(jié) 胃腸外營養(yǎng)
第十七章營養(yǎng)評價方法
第一節(jié) 人體營養(yǎng)狀況評價的目的
第二節(jié) 膳食調(diào)查方法和評價
第三節(jié) 營養(yǎng)生化指標(biāo)
第四節(jié) 營養(yǎng)狀況的體格檢查
附錄中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
附表1 能量和蛋白質(zhì)的RNIS及脂肪供能比
附表2 常量和微量元素的RNIs或AIs
附表3 脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs
附表4 某些微量營養(yǎng)素的UIIs（1）
附表5 某些微量營養(yǎng)素的UIs（2）
附表6 蛋白質(zhì)及某些微量營養(yǎng)素的EARs