現(xiàn)代果蔬汁加工工藝學

定　價：￥40.00

作　者：	胡小松，李積宏，崔雨林編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	果汁飲料

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ISBN：	9787501917464	出版時間：	1995-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	333頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分八章，分別介紹了果蔬汁加工業(yè)的現(xiàn)狀、果蔬汁加工原料基礎、果蔬汁營養(yǎng)學特性與功能作用、果蔬汁加工工藝與機械設備以及與果蔬汁加工密切相關的食品添加劑、微生物和質(zhì)量控制、加工副產(chǎn)品及下腳料的綜合利用等方面的內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富、全面，重點介紹了近十年來果蔬汁加工的現(xiàn)狀技術。