氨基酸的應用

    I.氨基酸的分類、命名及其理化性質(zhì)
    1.1 氨基酸的分類及命名
    1.2 蛋白質(zhì)氨基酸
    1.2.1 非極性氨基酸
    1.2.2 不帶電荷的極性氨基酸
    1.2.3 帶電荷的極性氨基酸
    1.3 氨基酸的主要理化性質(zhì)
    1.3.1 氨基酸的兩性解離和等電點
    1.3.2 氨基酸的紫外吸收光譜
    1.3.3 氨基酸的化學反應
    1.3.4 氨基的反應
    1.3.3.2 羧基的反應
    1.3.3.3 R基的反應
    1.4 氨基酸的化學合成
    1.4.1 a－鹵代酸與氨的反應
    I.4.2 strecker合成
    1.5 氨基酸的分離
    l.5.I 電泳
    1.5.2 離子交換層析
    1.6 游離氨基酸
   Ⅱ.氨基酸的生物合成及其生產(chǎn)
    2.1 氨基酸的生物合成
    2.1.1 非必需氨基酸的生物合成
    2.1.1.1 谷氨酸生物合成
    2.1.1.2 谷氨酰胺生物合成
    2.1.1.3 丙氨酸和天冬氨酸生物合成
    2.1.1.4 門冬酰胺生物合成
    2.1.1.5 絲氨酸生物合成
    2.1.1.6 甘氨酸生物合成
    2.1.1.7 脯氨酸生物合成
    2.1.1.8 羥脯氨酸生物合成
    2.1.1.9 半胱氨酸生物合成
    2.1.1.10 酪氨酸生物合成
    2.1.1.11 羥賴氨酸生物合成
    2.2.2 必需氨基酸的生物合成
    2.1.2.1 精氨酸生物合成
    2.1.2.2 蘇氨酸和甲硫氨酸生物合成
    2.1.2.3 賴氨酸生物合成
    2.1.2.4 纈氨酸、異亮氨酸和亮氨酸生物合成
    2.1.2.5 組氨酸生物合成
    2.2 氨基酸的生產(chǎn)
    2.2.1 氨基酸的化學合成
    2.2.1.1 一般合成方法
    2.2.1.2 不對稱合成
    2.2.1.3 光學拆分
    2.2.2 氨基酸的分離提純
    2.2.2.1 原理
    2.2.2.2 組分離
    2.2.2.3 三種樹脂的應用
    2.2.2.4 氨基酸的色譜分離
    2.2.3 微生物發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸
    2.2.3.1 谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.2 賴氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.3 蘇氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.4 甲硫氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.5 L－天門冬氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.6 酪氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.7 苯丙氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.8 色氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.9 鳥氨酸和瓜氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.10 精氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.11 異亮氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.12 亮氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
    2.2.3.13 纈氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
   Ⅲ.氨基酸的分解代謝及臨床應用
    3.1 血液游離氨基酸的來源與去路
    3.1.1 血液氨基酸的來源
    3.1.2 血液氨基酸的去路
    3.2 血液氨基酸的含量
    3.3 氨基酸的分解代謝
    3.3.1 氨基酸氮的分解
    3.3.1.1 轉(zhuǎn)氨作用
    3.3.1.2 氧化脫氨作用
    3.3.1.3 氨的轉(zhuǎn)運
    3.3.1.4 尿素的生物合成
    3.3.2 氨基酸碳骨架的分解
    3.3.2.1 氨基酸形成草酰乙酸
    3.3.2.2 氨基酸形成a－酮戊二酸
    3.3.2.3 氨基酸形成丙酮酸
    3.3.2.4 氨基酸形成乙酸CoA
    3.4 氨基酸轉(zhuǎn)變成重要功能的物質(zhì)
    3.4.1 肌肽的生物合成及其功能
    3.4.2 多胺的分子結(jié)構及其功能
    3.4.3 褪黑素的生物合成及其功能
    3.4.4 黑色素的生物合成及白化病
    3.4.5γ－NH2丁酸（GABA） 的形成及其代謝紊亂
    3.5 氨基酸的器官代謝
    3.5.1 血漿氨基酸與器官之間交換
    3.5.1.1 血漿氨基酸與腸道的交換
    3.5.1.2 血漿氨基酸與肝臟的交換
    3.5.1.3 血漿氨基酸與肌肉組織的交換
    3.5.1.4 血漿氨基酸與腎臟的交換
    3.5.1.5 血漿氨基酸與腦組織的交換
    3.5.1.6 血漿氨基酸與紅細胞的交換
    3.5.2 肌肉組織的氨基酸代謝
    3.5.3 肝臟的氨基酸代謝
    3.5.4 腎臟的氨基酸代謝
    3.5.5 大腦的氨基酸代謝
    3.6 體液氨基酸失衡
    3.6.1 氨基酸失衡的原因及后果
    3.6.2 肝臟疾病體液氨基酸平衡失調(diào)
    3.6.3 內(nèi)分泌疾病體液氨基酸平衡失調(diào)
    3.6.4 腦病及腦組織損傷體液氨基酸平衡失調(diào)
    3.6.5 呼吸系統(tǒng)疾病體液氨基酸平衡失調(diào)
    3.6.6 腎臟疾病體液氨基酸平衡失調(diào)
    3.6.7 白血病體液氨基酸平衡失調(diào)
    3.6.8 喉癌HepⅡ細胞氨基酸代謝特點
    3.6.9 冠心病體液氨基酸平衡失調(diào)
    36.10 苯酮尿癥體液氨基酸平衡失調(diào)
    3.6.11 其他疾病體液氨基酸平衡失調(diào)
    3.7 混合氨基酸的補充
   IV.氨基酸及其衍生物的應用
    4.1 氨基酸在醫(yī)藥工業(yè)上的應用
    4.1.1 復方氨基酸輸液
    4.1.2 口服氨基酸制劑
    4.1.3 作為某些藥物的合成原料
    4.1.4 在醫(yī)藥上其他方面的應用
    4.2 氨基酸在食品工業(yè)上的應用
    4.2.1 食品調(diào)味劑
    4.2.2 食品營養(yǎng)強化劑
    4.2.3 食品除臭劑
    4.2.4 食品增香劑與發(fā)色劑
    4.2.5 油脂抗氧化劑和食品保護劑
    4.2.6 防止食品褐變
    4.2.7 面包速成劑
    4.2.8 食品抗菌劑
    4.2.9 抑制食品中有害物質(zhì)生成
    4.3 氨基酸在日用化工中的應用
    4.3.1 洗滌劑
    4.3.2 人造皮革
    4.3.3 化妝品
    4.4 氨基酸在農(nóng)牧業(yè)上的應用
    4.4.1 氨基酸強化飼料
    4.4.2 氨基酸農(nóng)藥
    4.5 主要氨基酸應用概況
    4.5.1 賴氨酸
    4.5.2 色氨酸
    4.5.3 蘇氨酸
    4.5.4 纈氨酸
    4.5.5 亮氨酸
    4.5.6 苯丙氨酸
    4.5.7 甲硫氨酸
    4.5.8 甘氨酸
    4.5.9 精氨酸
    4.5.10 組氨酸
    4.5.11 丙氨酸
    4.5.12 脯氨酸
    4.5.13 絲氨酸
    4.5.14 谷氨酸
    4.5.15 天冬氨酸
    4.5.16 胱氨酸
    4.5.17 酪氨酸
    4.5.18 Υ－氨酪酸和羥丁氨酸
    4.5.19?。被核?br />     4.5.20 半胱氨酸
    4.6 氨基酸的營養(yǎng)作用
    4.6.1 人體需要的氨基酸
    4.6.2 某些氨基酸對人體的作用
    4.6.2.1 賴氨酸
    4.6.2.2 甲硫氨酸
    4.6.2.3 笨丙氨酸
    4.6.2.4 色氨酸
    4.6.2.5 蘇氨酸
    4.6.2.6 異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸
    4.6.2.7 組氨酸
    4.6.2.8 精氨酸
    4.6.2.9 ?；撬?br />     4.6.3 食品中的氨基酸評價
    4.6.3.1 比較四種食物蛋白質(zhì)中EAA及其之間比值
    4.6.3.2 比較動物性食物中EAA含量
    4.6.3.3 比較谷物、豆類、根莖及塊莖食物中EAA含量
    4.6.3.4 比較蔬菜、水果及微生物食物中EAA含量
   V.氨基酸的分析方法
    5.1 氨基酸總量的測定
    5.1.1 甲醛滴定法
    5.1.2 茚三酮比色法
    5.2 氨基酸的儀器分析
    5.2.1 氨基酸自動分析儀法
    5.2.2 高壓液相色譜法
    5.2.3 氣相色譜法
    5.3DNS －氨基酸聚酰胺薄膜層析
    5.4 個別氨基酸的定量測定
    5.4.1 賴氨酸的測定
    5.4.1.1 三硝基苯磺酸法
    5.4.1.2 茚三酮法
    5.4.2 色氨酸的測定
    5.4.2.1 對二甲基氨基苯甲醛法
    5.4.2.2 N－溴代琥珀酰亞胺滴定法
    5.4.2.3 熒光法
    5.4.3 亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的聯(lián)合測定
    5.4.4 苯丙氨酸的測定
    5.4.5 酪氨酸的測定
    5.4.6 脯氨酸的測定
    5.4.7 羥脯氨酸的測定
    5.4.8 胱氨酸的測定
    5.4.9 半胱氨酸的測定
    5.4.10 谷氨酰胺的測定
    5.4.11 兩種羥基氨基酸特異的顏色反應
    5.4.12 L－天冬氨酸、L一天冬酰胺的酶法分析
    主要參考書目