商品學概論

第一章 商品學的研究對象與發(fā)展簡史
第一節(jié) 商品學的研究對象與任務
第二節(jié) 商品學發(fā)展簡況
第二章 商品質量
第一節(jié) 商品質量及其構成
第二節(jié) 商品質量要求
第三章 商品標準與標準化
第一節(jié) 標準的概念
第二節(jié) 標準的分級
第三節(jié) 商品標準及其內(nèi)容構成
第四節(jié) 標準化和商品標準化
第四章 商品鑒定與檢驗
第一節(jié) 商品鑒定及其類型
第二節(jié) 商品質量檢驗方法
第三節(jié) 商品的抽樣檢驗
第四節(jié) 商品分級
第五節(jié) 商品評優(yōu)
第六節(jié) 質量認證
第五章 商品分類
第一節(jié) 分類與商品分類標志
第二節(jié) 商品分類體系與商品目錄
第六章 商品包裝
第一節(jié) 包裝基礎
第二節(jié) 包裝標志與裝潢
第七章 工業(yè)品商品的成分與性質
第一節(jié) 工業(yè)品商品的化學成分
第二節(jié) 工業(yè)品商品的性質
第八章 工業(yè)品商品的儲存與養(yǎng)護
第一節(jié) 工業(yè)品商品的儲存
第二節(jié) 工業(yè)品商品的養(yǎng)護
第九章 食品的成分與質量
第一節(jié) 食品與食品分類
第二節(jié) 食品的營養(yǎng)成分
第三節(jié) 食品的色香味成分
第四節(jié) 食品衛(wèi)生
第十章 食品的貯藏
第一節(jié) 微生物與酶的基礎知識
第二節(jié) 食品貯藏中的質量變化
第三節(jié) 食品的貯藏方法
附錄 商品學實驗
實驗一 天平使用及茶葉含水量測定
實驗二 茶葉的審評
實驗三 顯微鏡的使用
實驗四 酶的定性試驗
實驗五 葉綠素的變色
實驗六 果品的糖酸比值
實驗七 啤酒的泡沫性能