水果蔬菜保鮮實用技術

定　價：￥7.00

作　者：	馮雙慶主編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	全國“星火計劃”叢書農(nóng)家科技服務叢書
標　簽：	水果

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ISBN：	9787502520045	出版時間：	1997-11-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為農(nóng)家科技服務叢書之一。深入淺出地介紹了水果蔬菜采后的色、香、味和營養(yǎng)成分等品質變化及其控制它敗壞的方法；闡明了近10余年來國內(nèi)外最新運用的果蔬采后商品化處理方式、措施和手段。水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強的辦法之外，還介紹了冷藏貯藏、氣調貯藏等先進方法，包括設備條件要求、管理措施等。最后詳細地敘述了蘋果、梨、獼猴桃、芒果、香蕉、柑橘、蒜薹、番茄、花椰菜、黃瓜等20種水果蔬菜的具體貯藏保鮮技術。可供農(nóng)民、基層農(nóng)技人員、從事果蔬貯藏、運輸、銷售人員使用，也可作為農(nóng)業(yè)學校師生教學和城市居民學習參考。