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微生物在肉類加工中的應(yīng)用

微生物在肉類加工中的應(yīng)用

定　價(jià)：￥3.00

作　者： 張?jiān)?，許益民編譯
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 微生物 肉制品 食品加工
ISBN： 9787504409294 出版時(shí)間： 1991-02-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 142頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹微生物的基本知識(shí)和肉類發(fā)酵的實(shí)踐，對微生物在肉類加工應(yīng)用中的許多細(xì)節(jié)和關(guān)鍵問題作了深入廣泛的論述。

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