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微生物在肉類加工中的應用

微生物在肉類加工中的應用

定　價：￥3.00

作　者： 張元生，許益民編譯
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 微生物 肉制品 食品加工
ISBN： 9787504409294 出版時間： 1991-02-01 包裝：
開本： 19cm 頁數： 142頁 字數：  

內容簡介

　　本書介紹微生物的基本知識和肉類發(fā)酵的實踐，對微生物在肉類加工應用中的許多細節(jié)和關鍵問題作了深入廣泛的論述。

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