食品科學(xué)：第三版

定　價：￥26.00

作　者：	（美）諾曼·N.波特（Norman N.Potter）著；葛文鏡等譯
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食品

ISBN：	9787501907489	出版時間：	1990-06-01	包裝：
開本：	26cm	頁數(shù)：	389頁	字?jǐn)?shù)：

　　本書內(nèi)容涉及食品的成分、營養(yǎng)、食品工業(yè)單元操作、加熱保藏和殺菌、食品脫水和濃縮、發(fā)酵、食品包裝、添加劑、營養(yǎng)質(zhì)量等方面，還介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展動向。

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