氨基酸及核酸類物質(zhì)發(fā)酵生產(chǎn)技術

　　本書敘述了味精、賴氨酸及呈味核苷酸的發(fā)酵生產(chǎn)技術，并介紹了氨基酸的物化性質(zhì)、分析方法及其發(fā)酵的新進展。

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