食品調(diào)味論

　　全書共分十八章，敘述了味覺的生理變化影響味覺的條件和味的檢驗評定方法，以及食品各種基本味的性質(zhì)和調(diào)味料的來源、特性，還介紹了食品調(diào)味的具體實例和新產(chǎn)品的研制與調(diào)味方法。

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