乳品工業(yè)手冊

　　本書共分6篇1個附錄。書中介紹了牛乳理化特性、營養(yǎng)價(jià)值、乳制品的制造工藝、生產(chǎn)設(shè)備、工廠設(shè)計(jì)、乳與乳制品的檢驗(yàn)、生產(chǎn)技術(shù)管理以及中外有關(guān)乳與乳制品的科技和經(jīng)濟(jì)方面的參考資料等。

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