餐廳服務(wù)工藝

定　價(jià)：￥5.50

作　者：	國內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	烹飪專業(yè)高級(jí)工技術(shù)培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	飯店商業(yè)服務(wù) 烹飪

ISBN：	9787504414434	出版時(shí)間：	1994-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	175頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書分餐廳服務(wù)工藝和菜點(diǎn)知識(shí)兩部分。主要內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)和要求、餐廳設(shè)施和布局、餐廳服務(wù)技能、餐廳服務(wù)規(guī)程、宴會(huì)設(shè)計(jì)與接待、飲料知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐廳服務(wù)工藝》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一篇餐廳服務(wù)工藝
第一章緒論
第二章餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)和要求
第三章餐廳設(shè)施和布局
第四章餐廳服務(wù)技能
第五章餐廳服務(wù)規(guī)程
第六章宴會(huì)設(shè)計(jì)與接待
第七章飲料知識(shí)
第二篇菜點(diǎn)知識(shí)
第一章菜肴知識(shí)
第二章面點(diǎn)知識(shí)