近年來，人們對食用菌的食用價值給予很高的評價，被譽為"高蛋白、低熱量"、"在防癌方面具有獨特的功能"的食品。食用菌栽培熱遍及全國，作為新學科的食用菌研究也日益深入。本書分為上、下冊。上冊系統地介紹了有關食用菌栽培學的基礎知識，詳細闡述了菌種制作工藝。下冊詳細地介紹了目前商業(yè)性栽培的十幾種食用菌新型的栽培管理方法、病蟲害防治及加工保鮮技術。全書貫徹理論聯系實踐的宗旨，詳盡介紹至今為止最新的較成熟的栽培技術以及學術科研成果。書中所涉及的內容絕大部分是作者親自實踐過的。在傳授知識的同時，本書還論述了分析問題和解決問題的方法，具有較高的參考價值。本書可作為各類學校的教學用書，也可以作為食用菌工作者和栽培專業(yè)戶的栽培指南。
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