營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家答疑：關(guān)教授談飲食營(yíng)養(yǎng)與健康

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	關(guān)桂梧，劉冬生，杜壽玢編著
出版社：	北京科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	臨床專(zhuān)家答疑叢書(shū)
標(biāo)　簽：	醫(yī)療保健

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ISBN：	9787530427064	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)通俗易懂地闡明了營(yíng)養(yǎng)在人們生活中的重要性。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)入手，深入淺出地介紹了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用，合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食的科學(xué)概念，人生幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)期健康人群的營(yíng)養(yǎng)需求；討論了一些大眾關(guān)注的健康熱點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。根據(jù)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)一些與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病，提出了切實(shí)可行的飲食防治方案。指導(dǎo)百姓走出飲食的誤區(qū)，健康飲食，健康生活。本書(shū)條目安排有序，力求反映新的研究成果，并注意結(jié)合我國(guó)國(guó)情，對(duì)眾所關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，提供科學(xué)、正確的答案。內(nèi)容淺顯通俗，易讀、易懂、易于參照，有較好的實(shí)用價(jià)值。適用于具有初中以上文化程度的讀者，可供學(xué)校、社區(qū)、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老場(chǎng)所、康復(fù)中心、健康俱樂(lè)部的保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)人員、食品工作者閱讀，也可作為個(gè)人、家庭進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健的參考。<

作者簡(jiǎn)介

　　關(guān)桂梧空軍航空醫(yī)學(xué)研究所教授。1940年畢業(yè)于燕京大學(xué)，同年在北京協(xié)和醫(yī)院進(jìn)修臨床營(yíng)養(yǎng)并留院工作。1948年赴美國(guó)留學(xué)，1950年回國(guó)參加空軍衛(wèi)生建設(shè)，任職于航空醫(yī)學(xué)研究所。作者長(zhǎng)期從事航空營(yíng)養(yǎng)學(xué)與臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究與教學(xué)工作，先后主持編著和翻譯了十多部醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著，部分專(zhuān)著已成為當(dāng)時(shí)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員的教材；同時(shí)編寫(xiě)了大量營(yíng)養(yǎng)學(xué)科普讀物和專(zhuān)題論著，積極宣傳營(yíng)養(yǎng)科學(xué)在保健、醫(yī)療、預(yù)防疾病、促進(jìn)康復(fù)等諸多方面的作用。

圖書(shū)目錄

1、營(yíng)養(yǎng)——生命之源，健康之本
2、食物的營(yíng)養(yǎng)成分與功用
3、營(yíng)養(yǎng)與健康
4、能量轉(zhuǎn)換的“營(yíng)養(yǎng)機(jī)器”
5、能量消耗的方方面面
6、能量的單位與食物的發(fā)熱量
7、能量的需要與供給
8、個(gè)人所需能量的估計(jì)
9、沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命
10、必需氨基酸與非必需氨基酸
11、蛋白質(zhì)的主要生理功能
12、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源及其互補(bǔ)作用
13、蛋白質(zhì)的需要與供給
14、脂類(lèi)的生理功能
15、脂肪酸的命名與分類(lèi)
16、食用油脂的選擇
17、脂肪的供給量及食物來(lái)源
18、自然界中分布最廣的營(yíng)養(yǎng)源
——碳山化物
19、碳水化物不平凡的功績(jī)
20、碳水化物的需要與食物來(lái)源
21、是缺乏營(yíng)養(yǎng)還是食物中毒
22、維生素——維護(hù)生命的要素
23、龐大的維生素家族
24、維生素的特性
25、脂溶性維生素
26、水溶性維生素
27、類(lèi)維生素
28、警惕維生素缺乏
29、濫用維生素的危害
30、維生素之間的相互關(guān)系
31、礦物質(zhì)——人體內(nèi)的無(wú)機(jī)元素
32、功效卓著的常量元素
33、與生命息息相關(guān)的微量元素
34、微量元素的營(yíng)養(yǎng)素——水
35、最重要的營(yíng)養(yǎng)素——水
36、飲水要飲健康水
37、最好的飲料——涼開(kāi)水
38、向食不厭精挑戰(zhàn)
39、膳食纖維的生理作用
40、別有風(fēng)味的高纖維食品
41、魔芋魔在哪里
42、五谷雜糧——膳食中的支柱
43、糧食的營(yíng)養(yǎng)檔案
44、粗糧與細(xì)糧
45、雜糧的營(yíng)養(yǎng)功能與藥理作用
……
附錄