中國食物成分表（2002）

定　價：￥108.00

作　者：	楊月欣，王光亞，潘興昌主編；中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編著
出版社：	北京醫(yī)科大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	預(yù)防醫(yī)學(xué)

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ISBN：	9787810711807	出版時間：	2002-12-01	包裝：	平裝
開本：	29cm	頁數(shù)：	395	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　1991年出版的《食物成分表》（全國代表值）距今已有10年了，十年來營養(yǎng)學(xué)頜食品科學(xué)及其相關(guān)學(xué)科都取得了長足的進(jìn)步，這些進(jìn)步都已經(jīng)或?qū)⒁o食物數(shù)據(jù)的分析頜表達(dá)等各個方面帶來沖擊。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）食物營養(yǎng)部頜INFOODS近年來一直積極倡導(dǎo)食物成分準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)化的表達(dá)和數(shù)據(jù)共享。為跟進(jìn)國際同行發(fā)展的步伐，保障國家食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，在2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查開始之際，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對我國的食物成分表進(jìn)行了修訂和再版。本書是一本以專業(yè)人員為主要讀者的科學(xué)參考書。在它的修訂過程中融入了營養(yǎng)學(xué)、分析化學(xué)和食品科學(xué)發(fā)展與進(jìn)步的成果，體現(xiàn)了學(xué)科發(fā)展的新觀念和新概念；在食物分類成分命名、數(shù)據(jù)表達(dá)等方面力求與專業(yè)發(fā)展同步，盡量做到了與國際組織INFOODS的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)一直；在編寫上努力做到方便讀者使用。細(xì)心的讀者從中體會到營養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué)的進(jìn)步和浩瀚。

作者簡介

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圖書目錄

使用說明
英文使用說明（Introduction）
食物成分表
表一食物一般營養(yǎng)成分
1 谷類及制品
2 薯類、淀粉及制品
3 干豆類及制品
4 蔬菜類及制品
5 菌藻類
6 水果類及制品
7 堅果、種子類
8 畜肉類及制品
9 禽肉類及制品
10 乳類及制品
11 蛋類及制品
12 魚蝦蟹貝類
13 嬰幼兒食品
14 小吃、甜餅
15 速食食品
16 飲料類
17 含酒精飲料
18 糖、密餞類
19 油脂類
20 調(diào)味品類
21 藥食兩用食物及其它
表二食物氨基酸含量
表三食物指肪酸含量
表四食物葉酸含量
表五食碘含量
表六食物大豆黃酮含量
附錄
附錄1 食物血糖生成指數(shù)
附錄2 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
附錄3 食物名稱中英文對照表
附錄4 食物名稱中拉文對照表
參考文獻(xiàn)
食物圖片【媒體評論】