飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生

　　《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》是飲食服務(wù)職業(yè)教育的重要專業(yè)課教材之一，主要適用于中等職業(yè)學(xué)校烹飪、餐飲管理、酒店服務(wù)與管理、旅游服務(wù)、美容美發(fā)等專業(yè)的教學(xué)及旅游服務(wù)行業(yè)職工的就業(yè)培訓(xùn)，也可作為讀者了解營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)常識的普及讀物。本書主要內(nèi)容有：一、營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識；二、食品衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)知識；三、烹飪原料的營養(yǎng)與衛(wèi)生；四、合理烹飪；五、平衡膳食；六、飲食衛(wèi)生及監(jiān)督管理；七、實(shí)驗(yàn)課；八、社會調(diào)查課。

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