名師談美食：吃的科學(xué)與藝術(shù)

定　價(jià)：￥16.80

作　者：	劉國(guó)梁編著
出版社：	中國(guó)物資出版社
叢編項(xiàng)：	獻(xiàn)給二十一世紀(jì)消費(fèi)者叢書(shū)
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生飲食

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ISBN：	9787504716866	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	18cm	頁(yè)數(shù)：	375頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)從一個(gè)全新的角度：維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)和提升消費(fèi)者觀念出發(fā)，運(yùn)用文化學(xué)、美學(xué)、營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)等知識(shí)，生動(dòng)幽默地闡述了大眾百姓應(yīng)當(dāng)怎樣從吃飽吃好到吃出滿(mǎn)意、吃出忠誠(chéng)、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出風(fēng)度、吃出福與壽、吃出樂(lè)與情。本書(shū)由“全國(guó)十佳餐欽企業(yè)”之一的小藍(lán)鯨健康美食管理公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理的劉國(guó)梁編著。

作者簡(jiǎn)介

　　劉國(guó)梁，國(guó)家特一級(jí)廚師?，F(xiàn)任武漢小藍(lán)鯨健康美食管理公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、武漢市政協(xié)委員、武漢市工商聯(lián)常委、武漢市殘聯(lián)常務(wù)理事、武漢市飲食服務(wù)行業(yè)常務(wù)理事、武漢市青年聯(lián)合會(huì)常委、武漢見(jiàn)義勇為基金會(huì)常務(wù)理事。他多年不懈的努力使自己的公司擁有了北京和省內(nèi)外十九家連鎖店，擁有了自己的菜肴研究所，發(fā)展了自己的“北京北方小藍(lán)鯨啤酒有限公司”，創(chuàng)建了自己的酒店管理學(xué)校，與中國(guó)人民大學(xué)合建了“小藍(lán)鯨商學(xué)院”。由于劉國(guó)梁先生業(yè)績(jī)突出，曾被評(píng)為湖北省十佳經(jīng)營(yíng)師、武漢市優(yōu)秀私營(yíng)企業(yè)家、優(yōu)秀慈善家、美食經(jīng)營(yíng)明星、武漢市十大杰出青年、湖北省十大杰出青年、武漢市勞動(dòng)模范、武漢市青年五四獎(jiǎng)?wù)芦@得者。他領(lǐng)導(dǎo)的“小藍(lán)鯨”被政府先后評(píng)為“先進(jìn)湖北風(fēng)味名店”、“湖北省新字號(hào)餐飲名店”、“國(guó)家一級(jí)酒家”、“全國(guó)十佳酒家”。

圖書(shū)目錄

導(dǎo)論：科學(xué)飲食是二十一世紀(jì)消費(fèi)的主潮
上篇吃出科學(xué)
一、吃的理念：飲食觀念的演變
1.從吃不飽到吃飽
2.從吃飽到吃好
3.從吃好到吃出科學(xué)
二、吃的歸屬：大眾化的飲食消費(fèi)
1.吃是最基本的消費(fèi)
2.科學(xué)地吃是最重要的消費(fèi)
三、吃出滿(mǎn)意：滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)與顧客滿(mǎn)意
1.你吃得滿(mǎn)意嗎
2.顧客滿(mǎn)意：顧客維系的前提
3.滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)：顧客滿(mǎn)意系統(tǒng)工程的構(gòu)建
四、吃出營(yíng)養(yǎng)：營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與菜肴塔配
1.學(xué)會(huì)去吃
2.你如何吃得有營(yíng)養(yǎng)
3.你會(huì)營(yíng)養(yǎng)搭配嗎
4.怎么吃最健忘
5.健康新途徑：素食
6.四季飲食的補(bǔ)益
五、吃出美德，飲食行為的選擇
1.吃的困惑
2.吃的美德
3.吃的隱喻
4.囑的悲與喜
下篇吃出藝術(shù)
一、味覺(jué)美
1.何為味覺(jué)
2.味覺(jué)美是飲食之精髓
3.四大風(fēng)味的特征
4.如何體味吃的味覺(jué)美
二、中國(guó)烹飪的技藝之美與其造型的形式美
1.烹飪的技藝之美與烹飪的造型形式
2.烹飪?cè)煨托问脚c模式
……
三、飲食之吉祥
四、飲食之境美
五、宴飲與游戲
后記
衣食是本、快樂(lè)是金、健康是福