果品貯藏保鮮技術(shù)

　　本書闡述了果品主要化學(xué)成分及其變化、采后生理等理論問題，介紹了各種貯藏保鮮方式，講述了果品的采收、分級、包裝、運輸、預(yù)冷等技術(shù)，并各論介紹了北方主要果品和南方主要果品的貯藏保鮮技術(shù)。

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