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香料鑒賞手冊

香料鑒賞手冊

定 價:¥58.00

作 者: (英)Richard Craze編著;葛宇譯
出版社: 上海科學技術出版社
叢編項: 鑒賞與品味系列
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787532368983 出版時間: 2003-07-01 包裝: 精裝
開本: 21cm 頁數(shù): 342 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《香料鑒賞手冊》(精裝)介紹了50多種常見的、奇特的香料配有精美的插圖,把各種香料的歷史和基本特性娓娓道來,內(nèi)容豐富,除了介紹香料的食用調(diào)味功能外,還介紹了它們的保健和美容功能,此外,還專門介紹了復合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知識。《香料鑒賞手冊》(精裝)以獨特的方式,把世界上最新穎、最奇特的香料展現(xiàn)在您的面前?!断懔翔b賞手冊》(精裝)收錄了包括經(jīng)典的烹調(diào)香料,如姜黃、藏紅花、芫荽等在內(nèi)的共50多種香料,還專門介紹了復合香料、辣椒和芥末等內(nèi)容。除了介紹香料的基本特性及藥用和食用功能外,還列出了一系列令人興趣盎然的食譜,準保您躍躍欲試,嘗試使用這些奇特的不尋常的香料。

作者簡介

  Richard Craze 自由撰稿人,擅長撰寫有關宗教、中國文化、性別與發(fā)展等方面的文章。20世紀80年代后期,他以精神壓力研究者的身份,參與了一所健康咨詢診療所的經(jīng)營。他在歐洲各國進行了多次講座,內(nèi)容涵蓋精神壓力研究、瑜伽等方面。

圖書目錄

目錄:
第一部分 導言
香料的歷史
第二部分 香料名錄
香料名稱
第三部分 烹調(diào)用香料
香料黃油
香料油
香辣飲料
色拉調(diào)味料
酸醋
芳香酸辣醬和調(diào)味品
咖喱粉
甜辣香品
復合香料
菜椒
辣椒
芥末
香醋
第四部分 有益于美容、休閑和保健的香料
美容、休閑香料
保健香料

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