飯店業(yè)質(zhì)量管理

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	（美）Robert H.Woods，（美）Judy Z.King等著；李昕主譯
出版社：	中國(guó)旅游出版社
叢編項(xiàng)：	AH&LA-EI教材 (引進(jìn)美國(guó)版權(quán))
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787503221453	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	23cm	頁(yè)數(shù)：	456	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《飯店業(yè)質(zhì)量管理》幫助您全面了解國(guó)際現(xiàn)代化飯店的管理與動(dòng)作實(shí)務(wù)，提高飯店經(jīng)營(yíng)和管理的專業(yè)水準(zhǔn)。目前，全世界有60多個(gè)國(guó)家引進(jìn)了AH&LA教材，有1400多所大學(xué)、學(xué)院、職業(yè)技術(shù)學(xué)校將其作為教科書及教學(xué)輔助用書。全球45個(gè)國(guó)家有120多個(gè)授權(quán)機(jī)構(gòu)為飯店35個(gè)重要崗位頒發(fā)AH&LA系列教材，使讀者能夠從中見識(shí)從中見識(shí)到飯店工作的真正挑戰(zhàn)，并能從中獲得解決實(shí)際問(wèn)題的方法和技七的訓(xùn)練。

作者簡(jiǎn)介

　　Robert H.Woods（羅伯特·H·伍茲）在俄克拉何馬大學(xué)獲本科學(xué)位，在康奈爾大學(xué)飯店管理學(xué)院獲碩士學(xué)位。他是美國(guó)拉斯韋加斯內(nèi)華達(dá)大學(xué)威廉·F·哈拉飯店管理學(xué)院教授；還是“飯店、餐館和公共機(jī)構(gòu)教育理事會(huì)”（CHRIE）出版的《飯店和旅游教育學(xué)報(bào)》的編輯。他講授人力資源和度假所有制管理課程，還廣泛地為美國(guó)和國(guó)際公司及團(tuán)體提供戰(zhàn)略管理和人力資源方面的咨詢方面的咨詢服務(wù)。

圖書目錄

學(xué)習(xí)教育學(xué)院課程的提示
1．變化中的領(lǐng)導(dǎo)特征和管理特征
從傳統(tǒng)管理原則到現(xiàn)代管理原則
傳統(tǒng)管理職能的新內(nèi)涵
管理職能與管理行為
傳統(tǒng)的管理角色
人際關(guān)系角色·信息角色·決策角色·從管理角色到實(shí)踐技能
傳統(tǒng)管理技能
傳統(tǒng)管理風(fēng)格
影響管理風(fēng)格的因素
當(dāng)代領(lǐng)導(dǎo)和管理
注釋
主要術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)題
附錄　漢斯·威利曼生活中的一天
復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)
2．追求質(zhì)量
戴明的14點(diǎn)質(zhì)量方法
約瑟夫·M·朱蘭…
質(zhì)量是產(chǎn)品特性·質(zhì)量是沒(méi)有缺陷的產(chǎn)品·質(zhì)量管理
高效組織的特點(diǎn)
技能和信息·參與、組織和伙伴關(guān)系·報(bào)酬、安全和工作環(huán)境·
團(tuán)隊(duì)精神
ISO9000質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
注釋
主要術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)題
附錄　高效公司的慣例：一份管理清單
復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)
3．馬爾科姆·鮑德里奇國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)和里茨一卡爾頓飯店公司
鮑德里奇國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)和里茲一卡爾頓飯店公司
鮑德里奇國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)的目的
鮑德里奇國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)的核心價(jià)值和觀念
鮑德里奇國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)的標(biāo)準(zhǔn)
領(lǐng)導(dǎo)·信息和分析·戰(zhàn)略計(jì)劃·人力資源的開發(fā)和管理，過(guò)程管理·經(jīng)營(yíng)結(jié)果·以顧客為中心和顧客的滿意度
注釋
主要術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)題
復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)
4．優(yōu)質(zhì)服務(wù)
5．不斷改進(jìn)——過(guò)程和工具
6．權(quán)力與授權(quán)
7．溝通技巧
8．制定目標(biāo)、指導(dǎo)及沖突管理技能
9．高績(jī)效團(tuán)隊(duì)
10．多樣性的挑戰(zhàn)
11．管理組織變革
12．職業(yè)計(jì)劃策略
測(cè)驗(yàn)題答案
譯后記
……