餐飲業(yè)經理業(yè)務指導手冊

序
餐飲業(yè)經理精神素質
第一章 餐飲業(yè)企業(yè)經營與社會使命
第二章 餐飲業(yè)管理原則與法則
第三章 餐飲業(yè)經理職務
第四章 設立經營計劃的方法
第五章 餐飲業(yè)正確的戰(zhàn)略
第六章 經理，你勝任嗎
第七章 這種場合經理該怎么辦
第八章 經營者心得——經理，您也是經營者的預備軍
第九章 餐飲業(yè)未來展望
餐飲業(yè)經理業(yè)務指導
一、經理日常業(yè)務
二、經理在營業(yè)前的檢查項目
三、經理在營業(yè)時間的行動與檢查項目
四、經理在打烊后的檢查項目
五、與顧客安全有關的檢查項目
六、意見的接受方法與處理方法
七、會議種類與內容
八、經理的統(tǒng)計管理
九、批理履行職責所需文件、申請表及帳簿
十、經理應受教育過程及部下的教育管理
十一、人事關系處理程序
十二、預備員工、計時員工、臨時工待遇基準
十三、經理必備的其它知識