家庭保健菜譜

     目錄
   一、概 述
   二、食用菌類
    （一）白木耳
    白木耳蓮子湯 白木耳薏苡仁羹 白木耳
    杏仁湯 櫻桃白木耳 珍珠白木耳
    桂圓燉白木耳 白木耳豆腐 白木耳鑲鴿
    蛋 白木耳干貝 人參白木耳湯
    （二）黑木耳
    涼拌雙耳 荸薺木耳羹 清燉木耳香菇
    酸辣木耳豆腐羹 豬肉木耳湯 雙
    耳湯 木耳燉豆腐 木耳炒肉 木耳
    鍋巴
    （三）香 菇
    雞油香菇 鴨掌冬菇 香菇燒面筋
    香菇燒淡菜 香菇燒豆腐 香菇煨海參
    櫻桃香菇 香菇蟶干 香菇燜牛肉
    香菇魷魚湯
    （四）平 菇
    平菇蛋湯 平菇燉豬肉 平菇蒸兔肉
    蠔油炒三菇 平菇豆腐湯 清蒸平菇
    （五）金針菇
    金針菇炒腰花 金針菇燴肚片 金針菇蒸
    鰻魚 金針菇炒鱔絲 金針菇扣三絲
    雙菇炒肉絲
    （六）竹 蓀
    雙菇竹蓀湯 竹蓀鳳燕 紅燉竹蓀
    竹蓀蓮子湯 竹蓀白木耳湯
    （七）蘑 菇
    鮮蘑冬瓜 蘑菇燉豆腐 蘑菇炒雞蛋
    蘑菇炒蝸牛 炒雙菇 糟燴鮮蘑豆腐
    蘑菇鹿鞭 鮮蘑腐竹 雙菇燒芋艿
    （八）猴頭菇
    紅扒猴頭菇 雞肉猴頭菇湯 香鹵猴頭菇
    猴頭菇燉章魚 猴頭菇煨兔肉 猴
    頭菇燜雞
    （九）草 菇
    煮雙菇 草菇豆腐羹 草菇燒青魚
    清燉草菇 蟹肉扒草菇
   三、蔬菜類
    （一）蘿 卜
    白蘿卜炒章魚 蒜泥拌蘿卜絲 蘿卜絲餅
    糖醋蘿卜 蘿卜肉絲 白蘿卜煮豆
    腐 香菇蘿卜湯
    （二）胡蘿卜
    涼拌胡蘿卜絲 清炒胡蘿卜 炒胡蘿卜醬
    胡蘿卜炒肉片 胡蘿卜炒豬肝 甜
    胡蘿卜絲 牛肝燉胡蘿卜 羊肉燒胡蘿卜
    （三）茭 白
    茭白炒蛋 口蘑燒茭白 糖醋茭白
    茭白豬蹄湯 醬燒茭白
    （四）山 藥
    什錦山藥 山藥杞棗燉牛肉 山藥枸杞燉
    豬腦 山藥燉蛤蜊肉 山藥燉羊肚
    乳鴿山藥湯 鵪鶉山藥湯 蒜苗炒山藥
    山藥豆腐湯 山藥牛腎構杞湯 蜜
    棗扒山藥 山藥栗子燉瘦肉
    （五）萵 苣
    葛苣炒香菇 萵苣拌蟄皮 萵苣炒豆干
    魚香萵苣 萵苣肉片
    （六）馬鈴薯
    馬鈴薯炒葛苣 油炸馬鈴薯片 蜜汁馬鈴
    薯 馬鈴薯燉肉 燴三元 茄汁馬鈴
    薯
    （七）竹 筍
    冬筍口蘑燒豆腐 冬筍燒肉 冬筍煮香菇
    冬筍燴刺參 醬燒冬筍 冬筍炒肉
    絲 熗冬筍 冬筍燒薺菜 香菇冬筍
    燒油菜
    （八）卷心菜
    糖醋卷心菜 涼拌卷心菜 醋熘木耳卷心
    菜 海米燒卷心菜
    （九）菜 花
    熗菜花 香菇燒菜花 猴頭菇燒菜花
    菜花炒蛋 蝦仁菜花
    （十）小白菜
    芝麻小白菜 辣味菜心 豬髓扒菜心
    鮮蘑青菜 小白菜燉豆腐 香菇冬筍小白
    菜
    （十一）大白菜
    黑木耳炒白菜 栗子燒白菜 海米燒白菜
    蟹黃燒白菜 白菜燒香菇 白菜燴
    豆腐 肉菜豆腐
    （十二）薺 菜
    薺菜豆腐湯 涼拌薺菜 薺菜魚卷
    薺菜冬筍 薺菜拌豆腐
    （十三）莧 菜
    蟹茸燴莧菜 莧菜炒蠶豆瓣 莧菜魚頭豆
    腐湯 蒜泥莧菜 姜汁莧菜
    （十四）菠 菜
    鮮蘑炒菠菜 菠菜滑熘肉片 雪梨菠菜湯
    菠菜銀耳湯 菠菜豬血湯 羊肝菠
    菜雞蛋湯 姜汁菠菜
    （十五）莼 菜
    雞汁苡仁莼菜湯 莼菜豆腐湯 拌莼菜
    鯽魚莼菜羹 莼菜火腿湯
    （十六）馬齒莧
    馬齒莧兔肉湯 拌馬齒莧 馬齒莧金針湯
    馬齒莧炒肉絲 馬齒莧綠豆湯
    （十七）茼 蒿
    茼蒿燒肉片 茼蒿炒蘿卜 熗茼蒿
    茼蒿豬肝雞蛋湯 香菇扒茼蒿
    （十八）蕹 菜
    蕹菜炒肉絲 香菇扒蕹菜 蒜茸蕹菜
    清炒蕹菜
    （十九）芹 菜
    芹菜炒雞蛋 芹菜香菇炒墨魚 芹菜炒腐
    竹 芹菜煮豆腐 海米熗芹菜
    芹菜拌苦瓜
    （二十）黃 瓜
    肉絲拌黃瓜海蜇 黃瓜拌豬肝 黃瓜雞
    蛋湯 糖醋黃瓜卷 蒜茸拌黃瓜
    海蜇拌黃瓜 黃瓜氽肉片
    （二十一）絲 瓜
    絲瓜燴豆腐 絲瓜豆腐豬蹄湯 三鮮絲
    瓜 絲瓜炒牡蠣 絲瓜蝦仁
    （二十二）苦 瓜
    苦瓜湯 苦瓜雞片 苦瓜燜雞翅
    苦瓜燉文蛤 苦瓜豬肉湯 芝麻苦瓜
    釀苦瓜
    （二十三）南 瓜
    紅棗煮南瓜 赤豆南瓜煮排骨 海米南
    瓜湯 南瓜綠豆湯 南瓜炒肉片
    （二十四）冬 瓜
    水晶冬瓜 扒冬瓜條 冬瓜燉鵪鶉
    筍扒冬瓜 炒二冬
    （二十五）金針菜
    金針菜炒蛋 涼拌金針菜 金針菜燉粉
    絲 炒金針菜 金針菜燉母雞
    （二十六）番 茄
    炸番茄 番茄豆腐魚丸湯 八寶番茄
    雞肝番茄湯 茄汁鮮蘑 番茄
    豆腐羹
    （二十七）茄 子
    蒜茸燒茄子 椒鹽茄餅 茄子燒鵪鶉
    茄子燉烏蛇 菊花蒸茄子
    （二十八）辣 椒
    鮮肉釀青椒 青椒炒雞丁 辣椒拌海帶
    絲 辣椒炒鱔絲 青椒炒豬肝
    （二十九）韭 菜
    韭菜炒蛤肉 韭菜拌蛋絲 核桃仁炒韭
    菜 韭菜炒淡菜 韭黃炒豬腰
    韭黃炒蛋
    （三十）洋 蔥
    洋蔥燴蛋 素炒洋蔥絲 洋蔥炒羊肉
    糖醋洋蔥胡蘿卜 洋蔥炒蚌肉
    （三十一）藕
    豬脊骨燉藕 黑豆蓮藕乳鴿湯 百合釀
    藕 涼拌藕片 蜜汁蓮藕
   四、豆 類
    （一）四季豆
    油燜四季豆 四季豆炒肉 四季豆炒雞
    肫 四季豆炒豬心 干燒四季豆
    （二）豆 腐
    燒虎皮豆腐 貝汁珍珠豆腐 什錦豆腐
    玫瑰豆腐 松子豆腐 香椿拌
    豆腐 炸荸薺豆腐 核桃仁豆腐
    海參豆腐
    （三）豆 芽
    豆芽燴海蜇 山楂炒豆芽 海米炒豆芽
    醋熘黃豆芽 素炒黃豆芽 清
    燉黃豆芽 黃豆芽燉豆腐
    （四）扁 豆
    素燜扁豆 扁豆薏仁豬肉湯 鮮蘑扁豆
    豆腐燒扁豆 肉絲炒扁豆
    （五）蠶 豆
    肉末炒蠶豆 雞片燴蠶豆 蠶豆炒腰花
    蔥花蠶豆 蒜泥蠶豆
    （六）豌 豆
    豌豆燴肉絲 豌豆燴雞絲 燴豌豆三丁
    豌豆熘魚片 鮮蘑炒豌豆 核
    桃仁豌豆泥 冰糖豌豆蓮子
    （七）豇 豆
    豇豆炒肚絲 海米熗豇豆 豇豆燒肉
    素拌豇豆 豇豆炒豬肝
   五、禽蛋類
    （一）雞 蛋
    干貝木樨蛋 土豆攤蛋 牛肉雞蛋湯
    水晶雞蛋 白汁雞蛋 拔絲雞
    蛋 蛋包雞 芙蓉干貝 雞蛋煎
    排骨
    （二）雞 肉
    蝦球芙蓉雞片 陳皮雞丁 糟炒雞絲
    宮保雞丁 熘雞卷 雞汁干絲
    清蒸小雞 雞肉冬瓜湯
    （三）鴨 肉
    醬爆鴨丁 八寶全鴨 丁香鴨
    京蔥鴨塊 鴨肉海參湯 清燉鴨湯
    白鴨冬瓜湯 桂花燉鴨 鴨包
    口蘑 陳皮大鴨 鮮蓮鴨羹 白
    扁豆鴨湯
    （四）鵝 肉
    桂圓燒鵝 淡菜燉白鵝 鵝肉燜魚鰾
    醋熘鵝塊 冬筍鵝掌湯
    （五）鵪鶉肉
    鵪鶉燴玉米 鵪鶉肉片 脆皮鵪鶉
    刀豆鵪鶉丁 香炸鵪鶉 赤豆
    燉鵪鶉 芙蓉鵪鶉丁 鵪鶉湯
    （六）鴿 肉
    山藥構杞蒸白鴿 熘鴿脯 杞圓荔蓮乳
    鴿湯 陳皮鴿松 香油乳鴿 芝
    麻香酥鴿 鴛鴦戲水 扒五香仔鴿
   六、畜肉類
    （一）豬 肉
    豬肉燜海參 青荷包里脊 菊花肉片
    糖醋大排 楊梅肉丸 蓮子百
    合煨瘦肉 珍珠圓子 豬肉燒百葉
    栗子燉豬肉 淡菜蒸排骨 黃
    豆排骨湯 龍井肉丁
    （二）豬 肝
    荸薺炒豬肝 芝麻豬肝餅 豬肝湯
    菜包豬肝片 構杞爆肝尖 豬
    肝胡蘿卜湯
    （三）豬腰子
    炒腰片 炒蝦腰 茴香腰花 炸
    桃腰 炸腰花 腰片湯
    （四）豬肚子
    鑲豬肚 油爆雙脆 糟煎肚片
    椒油肚塊 油爆肚頭 酸辣肚絲
    炒肚片 肚尖湯 蓮子豬肚
    （五）豬 蹄
    冰糖蹄膀 鹽水蹄膀 紅棗花生燉豬蹄
    豬蹄芝麻糊 章魚燉豬蹄 靈
    芝燉豬蹄
    （六）牛 肉
    陳皮牛肉 花生仁牛肉湯 五香牛肉
    黃燒牛筋 洋蔥燉牛肉 紅燜
    牛肉 菜花燒牛肉 炒牛肉絲
    茄汁牛松包
    （七）羊 肉
    山藥羊肉湯 炒羊肉絲 白煮羊肉
    糖醋羊肉塊 清蒸羊肉 鮮湯
    羊肉 雙蘿羊肉湯 海參羊肉湯
    羊肉蝦米湯 大蒜煨羊肉 黑豆桂圓羊
    肉湯
    （八）兔 肉
    醬爆兔肉丁 兔肉山藥湯 陳皮兔肉
    炒兔肉絲 蘑菇燴兔肉絲 紅
    棗燉兔肉
    （九）狗 肉
    燒狗肉 燉黃狗肉 山藥枸杞燉狗肉
    淡菜燉狗肉 蒜燒狗肉 烏龜
    狗肉湯 狗肉補陽湯 干切狗肉
   七、水產類
    （一）泥 鰍
    泥鰍燉豆腐 鮮蘑泥鰍 泥鰍山藥湯
    泥鰍木耳湯 黑豆芝麻泥鰍湯
    泥鰍蝦湯
    （二）鯽 魚
    白湯鯽魚 清蒸鯽魚 百合鯽魚湯
    鯽魚豬蹄湯
    （三）鳙 魚
    鳙魚絲瓜湯 紅燒鳙魚 青荷熏鳙魚
    茼蒿魚頭湯 豆瓣胖頭魚 豆
    腐魚頭湯
    （四）青 魚
    燉青魚 醬汁青魚 糖醋熘青魚
    香菇煮青魚 茄汁青魚片 鳥語花香
    金穗魚球 菊花鴿蛋
    （五）黑 魚
    冬瓜黑魚湯 青椒炒黑魚片 氽黑魚花
    枸杞黑魚米 雪菜黑魚
    （六）鯉 魚
    腐竹赤豆燜鯉魚 蘿卜鯉魚湯 糖醋鯉
    魚 板栗鯉魚 赤豆鯉魚 糯米
    紅棗燉鯉魚
    （七）鱔 魚
    鱔魚豬肉羹 香菜炒鱔絲 鱔魚雜燴
    清蒸鱔魚 鱔魚雞肉湯
    （八）甲 魚
    清燉甲魚 大蒜燉甲魚 紅燒甲魚
    甲魚羊肉湯 山藥桂圓燉甲魚
    蟲草蒸甲魚 構杞甲魚湯
    （九）黃 魚
    糖醋黃魚 黃魚豆腐 清燉黃魚
    黃魚木耳金針湯 黃魚海參羹 黃魚莼
    菜湯
    （十）鰻 魚
    清蒸鰻魚 黃燜鰻魚 鰻魚山藥湯
    紅煨鰻魚 鰻魚荸薺湯
    （十一）帶 魚
    紅燒帶魚 油煎帶魚 蘿卜燉帶魚
    糖醋帶魚 帶魚凍 木瓜煲?guī)?br />     魚
    （十二）河 蟹
    蟹肉鮮蘑 雞茸全蟹 蟹肉燒豆腐
    油醬蟹 蟹黃魚翅
    （十三）河 蝦
    茄汁蝦球 菠菜蝦仁 龍井蝦仁
    鮮蝦燴韭菜 蝦仁海參湯 三鮮蝦仁
    清炒蝦仁 雙味明蝦 金菇馬
    蹄
    （十四）海 帶
    涼拌海帶絲 海帶絲肉凍 海帶煨排骨
    豬肉海帶木耳湯 牡蠣海帶湯
    海帶燉豆腐 海帶燉雞
    （十五）紫 菜
    紫菜雞蛋卷 兔肉紫菜豆腐湯 紫菜黃
    瓜湯 紫菜猴頭菇湯 三色紫菜卷