中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787501928958	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	精裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	457頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量ChineseDRIs》的出版是我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的一件盛事，是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在推出《中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔》后的又一重大貢獻(xiàn)。我謹(jǐn)對(duì)他們的成就表示衷心的祝賀！每個(gè)人都需要由膳食中獲取適量的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來維持生存、生活和勞動(dòng)。如果長(zhǎng)期攝取某種營(yíng)養(yǎng)素不足或過多就可能產(chǎn)生相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏或中毒的危害。為了幫助人們安全的攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，從20世紀(jì)早期營(yíng)養(yǎng)學(xué)家就開始根據(jù)相關(guān)知識(shí)，建議某些營(yíng)養(yǎng)素的參考攝入量。從40年代到80年代，許多國(guó)家都根據(jù)各自的具體情況和需要制訂了各自的推薦的營(yíng)養(yǎng)素供給量（RDAs）。RDAS作為一種膳食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，曾對(duì)指導(dǎo)發(fā)展食物生產(chǎn)，保障居民的身體健康起到了不可低估的作用。隨著科學(xué)資料的積累和應(yīng)用實(shí)踐的發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界逐漸認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)的RDA概念已經(jīng)不能很好的適應(yīng)今日的需要。自20世紀(jì)90年代初期，歐洲一些國(guó)家先后使用了一些新的概念或術(shù)語；美國(guó)和加拿大的營(yíng)養(yǎng)學(xué)界進(jìn)一步發(fā)展了RDA的包容范圍，提出了比較系統(tǒng)的DRIs概念。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)及時(shí)研究了這一領(lǐng)域的進(jìn)展，決定革新傳統(tǒng)的RDA概念，全面制訂了中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章　概論
第一節(jié)　歷史與發(fā)展
第二節(jié)　定義和概念
第三節(jié)　確定營(yíng)養(yǎng)素需要量和DRIs的方法
第四節(jié)　制定uLs的依據(jù)步驟及影響因素
第五節(jié)　DRIs的應(yīng)用
第六節(jié)　營(yíng)養(yǎng)素分類和各年齡組人群體重代表值
第二章　能量
第一節(jié)　能量單位和宏量產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素、的能量系數(shù)
第二節(jié)　人體的能量消耗
第三節(jié)　總能量消耗量的測(cè)量
第四節(jié)　各年齡組能量的推薦攝入量
第三章　蛋白質(zhì)和氨基酸
第一節(jié)　蛋白質(zhì)的生理作用
第二節(jié)　蛋白質(zhì)的代謝
第三節(jié)　人體蛋白質(zhì)需要量的衡量方法
第四節(jié)　人體蛋白質(zhì)的需要量及推薦攝入量
第四章　脂類
第一節(jié)　脂類的化學(xué)結(jié)構(gòu)
第二節(jié)　人體脂類的分布及其生理功能
第三節(jié)　脂肪的消化吸收與代謝
第四節(jié)　脂肪酸
第五節(jié)　類脂
第六節(jié)　膳食脂肪與疾病的關(guān)系
第七節(jié)　評(píng)價(jià)人體脂類營(yíng)養(yǎng)水平的方法
第八節(jié)　不同年齡人群每日膳食中脂肪參考攝人量
第五章　　碳水化合物”
第一節(jié)　碳水化合物化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成
第二節(jié)　膳食中主要的碳水化合物的分類
第三節(jié)　　碳水化合物的消化吸收
第四節(jié)　碳水化合物的生理功能及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義
第五節(jié)　碳水化合物的食物來源
第六節(jié)　碳水化合物的適宜攝入量
第六章　常量元素
第一節(jié)　鈣
第二節(jié)　磷
第三節(jié)　鉀
第四節(jié)　鈉
第五節(jié)　鎂
第七章　微量元素
第一節(jié)　鐵
第二節(jié)　碘
第三節(jié)　鋅
第四節(jié)　硒
第五節(jié)　銅
第六節(jié)　氟
第七節(jié)　鉻
第八節(jié)　錳
第九節(jié)　鉬
第十節(jié)　其他微量元素
第八章　脂溶性維生素
第一節(jié)　維生素A
第二節(jié)　維生素D
第三節(jié)　維生素E
第四節(jié)　維生素K
第九章　水溶性維生素
第一節(jié)　維生素B1
第二節(jié)　維生素B2
第三節(jié)　維生素B6
第四節(jié)　維生素B12
第五節(jié)　維生素C
第六節(jié)　泛酸
第七節(jié)　葉酸
第八節(jié)　煙酸
第九節(jié)　膽堿
第十節(jié)　生物素
第十章　其他
第一節(jié)　膳食纖維
第二節(jié)　水
第三節(jié)　植物源食物中若干非營(yíng)養(yǎng)素成分
主要中英文名詞對(duì)照表
附錄：推薦的每日善食中營(yíng)養(yǎng)素供給量