動物性食品衛(wèi)生檢驗

　　本教材包括緒論、理論部分、實訓(xùn)指導(dǎo)、附錄四部分，內(nèi)容包括動物性食品的污染與控制、屠宰加工場所的衛(wèi)生要求、屠宰加工過程的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督與宰后檢驗、屠畜常見傳染病的鑒定與處理。

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