發(fā)酵有機酸生產與應用手冊

定　價：￥92.00

作　者：	王博彥，金其榮主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	釀造

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ISBN：	9787501928705	出版時間：	2000-09-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數：	664	字數：

內容簡介

　　為了總結經驗，吸收和消化世界先進技術，促進發(fā)酵有機酸技術水平的進一步提高，推動行業(yè)的健康發(fā)展，中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會組織了國內在發(fā)酵有機酸生產、科研、教學領域中具有一定理論和實踐經驗的部分專家、學者，把我國現(xiàn)有主要的發(fā)酵有機酸資料匯編成本手冊。本書編寫以實、新、全為宗旨，在理論闡述方面力求簡煉，盡可能以條例化和圖表化來表達涵義。全書詳細介紹了檸檬酸、乳酸、醋酸及其他有機酸的發(fā)展史、理論性質、生產方法、發(fā)酵機理等。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇綜述
第一章世界發(fā)酵有機酸工業(yè)的市場概況及趨向
第二章我國發(fā)酵有機酸工業(yè)的市場概況及趨向
第二篇檸檬酸
第一章檸檬酸及其鹽類、酯類和衍生物的性質和用途
第二章檸檬酸發(fā)酵原料及生產方法
第三章檸檬酸發(fā)酵微生物及發(fā)酵機理
第四章檸檬酸生產的上游工程
第五章檸檬酸生產的下游工程
第六章檸檬酸生產設備
第七章儀表和控制
第八章質檢與統(tǒng)計
第九章環(huán)保、衛(wèi)生、安全
第三篇乳酸及乳酸鈣
第一章乳酸及乳酸鈣工業(yè)概況及理化性質
第二章乳酸發(fā)酵機理及發(fā)酵工藝
第三章乳酸提取和精制工藝
第四篇醋酸
第一章發(fā)酵醋酸區(qū)業(yè)概況及醋酸的理化性質
第二章食醋發(fā)酵機理和發(fā)酵工藝
第三章醋酸和食醋的提取工藝
第四章食醋工廠設計和管理要點
第五篇其他有機酸
第一章衣康酸
第二章葡萄糖酸及其衍生物
第三章 2-銅基-D-葡萄糖酸及異維生素C鈉
第四章蘋果酸
第五章 L-（+）-酒石酸及其鹽類
第六章曲酸
附表
附錄
主要參考文獻