酒店餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	詹益政著
出版社：	南方日?qǐng)?bào)出版社
叢編項(xiàng)：	餐飲經(jīng)營(yíng)叢書
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787806521557	出版時(shí)間：	2002-09-01	包裝：	精裝本
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	308	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　編輯推薦：本書曾在臺(tái)灣再版二十余次，被譽(yù)為酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的圣經(jīng)。本書作者歷任全球五大國(guó)際星級(jí)酒店總經(jīng)理，并兼任多所大學(xué)的餐飲管理學(xué)教授，對(duì)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的專業(yè)知識(shí)。本書以西方現(xiàn)代餐飲理念為指導(dǎo)，結(jié)合中國(guó)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際，對(duì)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)、行銷以及人才培訓(xùn)、連鎖經(jīng)營(yíng)等方面進(jìn)行細(xì)致地分析，并且附有星級(jí)酒店餐廳服務(wù)英文專業(yè)用語(yǔ)，是目前最具權(quán)威性、完整性和實(shí)用性的餐飲專業(yè)寶典。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒店餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

自序
第一章餐飲業(yè)
第二章酒店附設(shè)之餐廳
第三章餐廳管理
第四章餐飲管理
第五章餐飲服務(wù)
第六章市場(chǎng)行銷
第七章人力資源發(fā)展
第八章如何籌備開(kāi)餐廳
第九章餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)
第十章管理重點(diǎn)總整理
問(wèn)題與討論
附錄一餐廳服務(wù)用語(yǔ)
附錄二烹飪用語(yǔ)
附錄三餐廳英文專用語(yǔ)
附錄四餐廳衛(wèi)生管理用語(yǔ)
附錄五西餐禮儀
附錄六中餐禮儀
附錄七日本料理禮儀