飯店設(shè)施的管理與設(shè)計(jì)（第2版）

定　價(jià)：￥70.00

作　者：	（美）大衛(wèi)·M·斯第帕納克（David M.Stipanuk）著；張學(xué)珊主譯
出版社：	中國旅游出版社
叢編項(xiàng)：	美國飯店業(yè)協(xié)會(huì)教育學(xué)院系列教材
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787503221804	出版時(shí)間：	2003-06-01	包裝：	平裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	582	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　目前，全世界有60多個(gè)國家引進(jìn)了AH&LA的教材，有1400多所大學(xué)、學(xué)院、職業(yè)技術(shù)學(xué)校將其作為教科書及教學(xué)輔助用書。全球45個(gè)國家有120多個(gè)授權(quán)機(jī)構(gòu)為飯店35個(gè)重要崗位頒發(fā)AH&LA職業(yè)資格證書，該證書在飯店業(yè)內(nèi)享有最高的專業(yè)等級(jí)。中國旅游出版社引進(jìn)了AH&LA系列教材，使讀者能夠從中見識(shí)到飯店工作的真正挑戰(zhàn)，并能從中獲得解決實(shí)際問題的方法和技巧的訓(xùn)練，它將幫助你全面了解國際現(xiàn)代化飯店的管理與運(yùn)作實(shí)務(wù)，提高飯店經(jīng)營和管理的專業(yè)水準(zhǔn)。

作者簡介

　　David M.Stipanuk（大衛(wèi)·M·斯第帕納克）1983年起一直是康奈爾大學(xué)飯店管理學(xué)院物業(yè)管理系教師。授課領(lǐng)域包括：可持續(xù)發(fā)展，設(shè)施管理，飯店風(fēng)險(xiǎn)管理以及飯店改造與建設(shè)。自著或與他人合著的著作有《飯店工程系統(tǒng)管理》、《安全與防遺失管理》等。他是美國供暖、制冷和空調(diào)工程師協(xié)會(huì)，美國飯店業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)工程師及政府環(huán)保官員聯(lián)合會(huì)，白宮旅游環(huán)境問題特別小級(jí)，泛美健康組織，加勒比飯店協(xié)會(huì)環(huán)境評(píng)審小組等組織的會(huì)員。張學(xué)珊，1978年本科畢業(yè)于北京第二外國語學(xué)院英語專業(yè)。曾在中共中央對(duì)外聯(lián)絡(luò)部任翻譯，曾赴墨西哥坎昆凱悅集團(tuán)學(xué)習(xí)飯店管理。現(xiàn)任賽特國際物業(yè)管理有限公司總經(jīng)理，北京賽特國際飯店管理有限公司董事、總經(jīng)理，兼任北京物業(yè)管理商會(huì)副會(huì)長。

圖書目錄

序
作者簡介
學(xué)習(xí)教育學(xué)院課程的提示
第一部分  介紹
1.飯店設(shè)施的作用、成本和管理
   飯店設(shè)施的作用
   與飯店設(shè)施有關(guān)的成本
     開發(fā)及建設(shè)成本·運(yùn)營成本·更新成本
   設(shè)施設(shè)計(jì)對(duì)設(shè)施管理的影響
     設(shè)施的組成與布局·材料、建筑方法和類型·設(shè)備·系統(tǒng)
   管理責(zé)任
     管理合同和特許經(jīng)營合同
   設(shè)施管理部門的責(zé)任
   飯店經(jīng)營業(yè)務(wù)中的設(shè)施經(jīng)理
   結(jié)論
   注釋
   主要術(shù)語
   復(fù)習(xí)題
   網(wǎng)址
2.飯店設(shè)施——綜述
   調(diào)入的維護(hù)和修理
   維護(hù)管理系統(tǒng)
     外購
   設(shè)施管理中的計(jì)算機(jī)物互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用
   POM和公用能耗預(yù)算
   合同服務(wù)、責(zé)任會(huì)計(jì)及設(shè)施成本
   資本支出管理
   設(shè)施基準(zhǔn)數(shù)據(jù)
   維護(hù)人員的管理
   培訓(xùn)及證書
   注釋
   主要術(shù)語
   復(fù)習(xí)題
   網(wǎng)址
3.飯店設(shè)施——概述
   客房和走廊
   公共場所
   娛樂和外部區(qū)域
   后臺(tái)
     洗衣房·餐館服務(wù)·辦公室
   建筑結(jié)構(gòu)和外墻
   對(duì)建筑物系統(tǒng)設(shè)計(jì)的建議
   結(jié)論
   注釋
   主要術(shù)語
   復(fù)習(xí)題
   網(wǎng)址
4.環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展管理
第二部分設(shè)施系統(tǒng)
5.安全和保安系統(tǒng)
6.供水和廢水系統(tǒng)
7.電氣系統(tǒng)
8.供暖、通風(fēng)及空調(diào)系統(tǒng)
9.照明系統(tǒng)
10.洗衣房系統(tǒng)
11.通信系統(tǒng)
12.食品加工設(shè)備
第三部分  外部圍護(hù)結(jié)構(gòu)
13.建筑物和外部結(jié)構(gòu)
第四部分設(shè)施設(shè)計(jì)
14.飯店規(guī)劃與設(shè)計(jì)
15.餐飲服務(wù)和規(guī)劃
16.更新和資金方案
附錄1：工程工作原則
附錄2：干濕度和人體舒適感
譯后記