百種調(diào)料香料類藥用植物栽培

　　中國的烹飪技術(shù)聞名于世，堪稱世界飲食文化之一絕。這是因?yàn)槲迩Ф嗄陙恚覀兊淖嫦仍谑称泛托料阏{(diào)料的應(yīng)用方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果。在我國，辛香調(diào)料絕大多數(shù)種類為傳統(tǒng)中草藥，民間習(xí)稱為香藥料、鹵料、佐料等。本書所載的119種調(diào)料植物中，沒有一種不能作藥用。因此，調(diào)料植物也是藥食兼用、調(diào)配藥膳必不可少的重要原料植物。它具有殺菌防腐、抗氧化、預(yù)防冠心病、通氣健胃、幫助消化、促進(jìn)食欲等功效。調(diào)料也是我國出口創(chuàng)匯的重要商品，所以種植調(diào)料植物可一舉多得。為了更好地適應(yīng)生產(chǎn)的發(fā)展、人民生活水平的不斷提高、對(duì)調(diào)料需求的不斷增長及我國加入世貿(mào)組織參與國際競爭及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，應(yīng)中國農(nóng)業(yè)出版社委托，我們編寫了《百種調(diào)料香料類藥用植物栽培》一書奉獻(xiàn)給廣大讀者。本書有以下特點(diǎn)：1.品種齊全凡是比較重要，在我國已應(yīng)用且有栽培技術(shù)的調(diào)料植物盡可能收集其中。我國地大物博，幅員遼闊，氣侯類型多樣，蘊(yùn)藏著豐富的調(diào)料植物資源。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國已發(fā)現(xiàn)的野生香料植物和栽培品種共60多科400多種，本書有栽培技術(shù)的調(diào)料植物共44科119種，同國際標(biāo)準(zhǔn)化組織允許在食品中添加的25科79種相比，我國的香料資源及其應(yīng)用技術(shù)，極大地豐富了世界香料植物的寶庫。本書的目錄是按植物的應(yīng)用部分章排列的。在119個(gè)品種中，有近1/3既可作調(diào)料藥用，又是新近引種和開發(fā)的名優(yōu)特蔬菜品種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，有較好的發(fā)展前景。2.技術(shù)先進(jìn)，可操作性強(qiáng)在編寫過程中，結(jié)合作者多年和吸取了各個(gè)品咱近十年的最新研究成果，力求各品種的內(nèi)容具有較好的實(shí)用性、可操作性。3.深入淺出適合讀者面較廣本書除介紹產(chǎn)地、植物形態(tài)鑒別、生長習(xí)性、栽培技術(shù)、采收加工外，還較詳細(xì)地介紹了各品種作調(diào)料、食用和藥用的方法，將生產(chǎn)和應(yīng)用緊密地結(jié)合起來。對(duì)于非生產(chǎn)者來說，在日常的烹調(diào)應(yīng)用中。書中對(duì)于植物形態(tài)描述、各品種簡介、拉丁學(xué)名等，文化較低的讀者可不必過多了解，但是在生產(chǎn)者引進(jìn)新產(chǎn)品種有疑問時(shí)，可參照此部分判斷其來源。隨著人民生活水平的提高，調(diào)和美味飲食已不僅僅是廚者、專家的事，百姓亦在不斷學(xué)習(xí)運(yùn)用日見豐富的調(diào)味品，以使一日三餐更富滋味，給餐桌帶來更多歡樂。

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