注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當前位置: 首頁出版圖書科學技術醫(yī)學中國醫(yī)學大眾四季藥膳(夏季版)

大眾四季藥膳(夏季版)

大眾四季藥膳(夏季版)

定 價:¥28.00

作 者: 彭銘泉主編
出版社: 四川科學技術出版社
叢編項:
標 簽: 其它食譜

ISBN: 9787536451513 出版時間: 2003-01-01 包裝: 膠版紙
開本: 22cm 頁數(shù): 161 字數(shù):  

內容簡介

  書中所寫的藥膳菜品,既有古方,又有創(chuàng)新;每個配方根據(jù)藥食性味,功能、特點,按季節(jié)科學配伍。這些藥膳菜肴、湯羹,所用藥物在中藥店都可購到,所用輔料如肉類、蔬菜,在集貿市場易于購得。該書知識性與實用性并重,重點突出,深入淺出,通俗易懂;該書既有傳統(tǒng)醫(yī)學的內涵,又是一本推廣藥膳科普讀物,還是有實用價值的收藏版本。本套叢書具有系統(tǒng)性,連貫性,內容豐富多彩。希望該書成為您健康的朋友。

作者簡介

  彭銘泉教授生于1933年,重慶市人,大學文化。主任藥師、教授,中國藥膳研究會常務理事。于1980年10月1日,創(chuàng)辦了我國第一家藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳,深受中外顧客的贊賞。他在國內外有關報刊上發(fā)表藥膳論文300余篇,并先后編著了《中國藥膳學》、《中國藥膳大全》、《愈吃愈聰明——簡易藥膳》、《孕婦小兒保健藥膳》、《中老年人保健藥膳》、《中國藥膳菜譜》等50余部藥膳專著,這些藥膳專著都成為暢銷書,有的獲國家、省市優(yōu)秀圖書獎,深受國內外讀者歡迎。彭銘泉教授的成就,在于發(fā)掘了祖國食療這一瑰寶,他從眾多古籍中精心研討,撰寫了藥膳專著,使祖國醫(yī)藥學中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學化、大眾化,為祖國創(chuàng)新一六學科——中國藥膳學,給我國中醫(yī)藥學和烹飪學結合填補了一個空白。彭教授不僅著書立說,他還把這些藥膳理論用于臨床實踐,用于保健食品工業(yè)中去。為后繼有人,彭教授不親帶弟子,傳授其藥膳制作和藥膳炮制技術。目前已有國內外弟子131名,這些弟子都在國內外發(fā)揮其應有的作用。1990年,彭教授應日本富山大學難波恒雄教授的邀請,赴日本進行學術交流和講學活動。1991年,他應香港一洲集團有限公司莊永竟董事長邀請,赴香港講學,并擔任藥膳高級顧問。

圖書目錄

概說
一 四季五補
二 四季施膳
三 五宜與五味
四 四季對食物的選擇
五 四季辨證施膳
木瓜焗蟹
馬蹄蒸鮑魚
山楂子雞煲
川明參乳鴿煲
百合綠豆子鴨煲
山藥燒田螺
麥冬枸杞蒸魚翅
百合烏雞煲
天冬燒魚翅
荷葉烏雞煲
山藥魚翅煲
百合蒸烏雞
天麻魚頭
蓮子蒸鯧魚
白果枸杞魚煲
百合魚煲
珍珠蒸大蝦
菊花炒肉絲
天麻菊花乳鴿煲
銀耳枸杞魚肚煲
茯苓炸雞翅
百合燒魚肚
麥冬炒肚片
牛膝炒蕹菜
生姜苡仁燒鯧魚
芡實枸杞釀藕
枸杞炒白菜梗
山藥炸雞腿
天冬燒魷魚
玉竹炒苦瓜
白果魚翅煲
歸芪鹵乳鴿
丁香鹵雞蛋
涼拌魚腥草
黨參菜膽
淮山拌苦瓜
……

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號