大眾四季藥膳（秋季版）

　　書中所寫的藥膳菜品，既有夏天方，又有創(chuàng)新；每個配方根據(jù)藥食性味、功能、特點，按季節(jié)科學(xué)配伍。這些藥膳菜肴、燙羹，所用輔料如肉類、蔬菜，在集貿(mào)市場易于購得。該書知識性與實用性并重，重點突出，深入淺出，通俗易懂；該書既有傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的內(nèi)涵，又是一本推廣藥膳科普讀物，還是有實用價值的收藏版本。本套叢書具有系統(tǒng)性、連貫性，內(nèi)容豐富多彩。

　　彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學(xué)文化。他從1980年開始首先提出現(xiàn)代藥膳這一概念，開創(chuàng)了中國藥膳學(xué)這一嶄新的學(xué)科，使藥膳成為商品，并在全國乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，至今深受國內(nèi)外顧客的贊賞。他在國內(nèi)外有關(guān)報刊上發(fā)表了論文300余篇，并先后出版了《中國藥膳學(xué)》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等100余部藥膳專著，深受國內(nèi)外讀者歡迎。彭教授的卓越成就在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多的中醫(yī)古籍中精心篩選，結(jié)合當今社會需要，撰寫了大量的藥膳專著，使祖國醫(yī)學(xué)中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會化、群眾化。1987年，《健康報》曾以《藥膳專家彭銘泉》為題，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫，創(chuàng)立中國藥膳學(xué)的事跡。彭教授在著書立學(xué)的同時，還積極把他的藥膳理論用于臨床和實踐，研制了如排石飲、蟲草鴨、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液等中成藥制劑和保健食品、口服液，解除了許多病人的疾苦，一些產(chǎn)品銷往海外，深受歡迎。1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請，赴日進行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動。1992年，他又應(yīng)香港一洲集團有限公司邀請，赴香港特別行政區(qū)講學(xué)，并擔任藥膳高級顧問一職。